Recette de boules de pain sucré slovaque (Bobalki)

Bobalki (aussi orthographié bobalky , babalki , babalky ) sont des boules de pâte slovaques cuites au four.

Ils peuvent être servis sucrés avec des graines de pavot moulues et du miel, ou salés avec de la choucroute et de l'oignon .

Ils sont un favori pour la veille de Noël slovaque, connu sous le nom de Velija, et pendant le Carême, mais ces boules de pâte légères et aérée sont délicieuses à tout moment de l'année.

Cette recette provient de Charlotte Pribish Conjelko de l'Indiana. Voir cette galerie d'images d'un réveillon de Noël slovaque Velija .

Ce dont vous aurez besoin

• Pour la pâte:
• 2 tasses d'eau
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à café de sel
• 5 cuillères à soupe d'huile de canola ou de beurre (si pas à jeun)
• 2 paquets actifs secs
• Levure
• 6 tasses
• farine tout usage
• Pour le sirop
• 1/2 tasse de graines de pavot
• 1/2 tasse de miel

Comment le faire

Faire les boules de pâte

1. Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition 2 tasses d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre, le sel et l'huile ou le beurre si pas à jeun. Cool à tiède.
2. Pendant ce temps, dissoudre la levure dans 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 tasse d'eau chaude.
3. Placez la farine dans le bol d'un batteur sur socle ou dans un grand bol. Ajouter le mélange eau tiède-sucre-huile et le mélange levure-sucre-eau.
4. Mélanger soigneusement et pétrir jusqu'à consistance lisse, environ 7 minutes dans le mélangeur et au moins 10 minutes à la main. Couvrir et laisser lever jusqu'à doublé.

1. Couper la pâte et la retourner sur une surface légèrement farinée. Rouler la pâte de 1 / 2- à 1 pouce d'épaisseur et couper en morceaux qui se traduira par des balles de 1 pouce lorsqu'il est roulé entre les paumes de la main.
2. Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin ou bien farinée avec les côtés de la boule de pâte en contact.
3. Chauffer le four à 375 F. Laisser lever, recouvert d'une pellicule de plastique huilée jusqu'à presque doublé.
4. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Cool complètement.

Faire le sirop de graines de pavot et de miel et assembler

1. Pendant ce temps, moudre les graines de pavot dans un mortier et piler avec un peu d'eau ou de lait et mettre de côté.
2. Quand les bobalki sont froids, cassez les boules et placez-les dans une passoire. Versez juste assez d'eau bouillante sur le bobalki pour les ramollir, mais ne les transformez pas en bouillie. Bien égoutter.
3. Versez du miel chaud et des graines de pavot moulues sur tout. Remuez légèrement et servez immédiatement.

Variété savoureuse de Bobalki

Au lieu d'utiliser des graines de pavot et de miel, rincer une choucroute de 1 livre et presser toute l'humidité. Faire sauter l'oignon haché dans le beurre (ou l'huile si vous suivez un jeûne strict). Mélanger avec le bobalki cuit et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1751
Graisse totale	84 g
Gras saturé	8 g
Graisse insaturée	52 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	6,086 mg
Les glucides	255 g
Fibre alimentaire	14 g
Protéine	15 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)