J'ai expérimenté de nombreuses recettes différentes de barres granola, et j'en suis arrivé à la conclusion qu'il n'y a pas de bonne façon de les faire. Il y a quelques exigences de base, mais au-delà, vous pouvez être très créatif. Vous devez commencer avec quelques grains - la farine d'avoine est traditionnelle. J'ai ajouté des céréales de quinoa ( flocons de quinoa ) à ceux-ci pour une meilleure nutrition (le quinoa possède une gamme complète d'acides aminés pour un grain et est riche en fer). Les flocons de quinoa sont des grains de quinoa qui ont été transformés en flocons d'avoine, pour les céréales chaudes. Vous pouvez généralement trouver des flocons de quinoa chez Whole Foods ou dans les magasins d'aliments naturels. (Les flocons de quinoa sont également parfaits pour ajouter à des produits de boulangerie comme le pain et les biscuits).
Ajoutez les noix, les graines et les fruits séchés que vous préférez à la farine d'avoine et aux autres céréales. Alors tout ce dont vous avez besoin est un classeur - assez pour tout tenir ensemble. Habituellement, c'est du miel ou du sirop d'érable, de l'huile végétale et / ou du beurre de noix. Je préfère le sirop d'érable au miel parce que la saveur est un peu plus douce. J'ai ajouté une touche de beurre de cacahuète, mais pas tellement qu'elle submerge les autres saveurs. J'aime faire cuire des barres granola parce que j'apprécie la saveur grillée résultante, mais ce n'est pas vraiment nécessaire - beaucoup de gens refroidissent simplement les barres avant de les couper.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses d'avoine ordinaire
- 1 tasse de flocons de quinoa
- 1/2 tasse de noix (et / ou de graines de choix: pacanes, amandes, noix, graines de tournesol, etc.)
- 1/2 tasse de fruits secs (raisins secs, cerises, canneberges, etc.)
- 1/2 tasse de pépites de chocolat noir
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1/3 tasse de sirop d'érable
- Facultatif: 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 1/4 tasse de sucre brun clair
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F. Tapisser un moule carré de 9 pouces d'une feuille d'aluminium. Graisser légèrement la feuille avec de l'huile végétale.
- Déposer les 4 cuillères à soupe d'huile végétale, le sirop d'érable, le beurre de cacahuète et la cassonade dans un bol ou une tasse à mesurer résistant aux micro-ondes. Chauffer doucement à feu doux pendant 30 secondes environ, ou jusqu'à ce que les ingrédients puissent être battus ensemble facilement. Incorporer la vanille et le sel.
- Mélanger les flocons d'avoine et les flocons de quinoa dans un bol. Hacher grossièrement les noix et les fruits séchés et les incorporer au mélange de farine d'avoine. Incorporer les pépites de chocolat.
- Ajouter le mélange liquide au mélange d'avoine et remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien enrobés. Le mélange devrait être collant et devrait commencer à s'agglomérer. Si ce n'est pas le cas, et qu'il semble sec et friable, ajouter plus de sirop d'érable jusqu'à ce qu'il le fasse.
- Appuyez sur le mélange fermement dans la poêle. Graisser un petit morceau de papier d'aluminium et l'utiliser pour comprimer le mélange dans la poêle aussi doucement et fermement que possible.
- Placer la poêle dans le four et cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les grains apparaissent grillées et sentent bon. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes. Terminer la casserole de refroidissement dans le réfrigérateur, et pour les meilleurs résultats (moins friables), attendez que le mélange soit bien refroidi avant de le couper en barres.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 222 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 17 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 5 g |