Ce relish de cornichon fait maison mariner légèrement des concombres frais dans le cadre de la relish, lui donnant une saveur fraîche et lumineuse. Mettez-le sur des hot-dogs , des saucisses, des hamburgers et tout ce qui a l'air savoureux. C'est facile à faire: les concombres sont rapidement cuits dans du vinaigre pour les «mariner», puis mélangés avec du poivron vert et de l'oignon avant d'être mis en pots avec une saumure savoureuse et réfrigérée.
Note: Vous pouvez utiliser n'importe quel type de concombre que vous aimez, mais la recette a été conçue avec humble concombres de jardin à l'esprit.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 moyen
- concombres
- 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/4 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de sel de mer
- 1 poivron
- 1 petit oignon blanc
Comment le faire
- Frotter les concombres dans de l'eau froide (vous pouvez peler les concombres, si vous voulez, mais je préfère la texture plus ferme laissant la peau sur le relish final). Couper les extrémités des concombres et les couper en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère pour évider et jeter les graines aqueuses. Hacher finement les concombres (vous voulez les morceaux de la taille que vous voulez pour le relish final).
- Dans une petite casserole, porter le vinaigre à ébullition. Ajouter les concombres et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les concombres commencent tout juste à perdre leur couleur et deviennent tendres mais ont encore du craquement, environ 4 minutes.
- Utilisez une cuillère à fente pour sortir les concombres du vinaigre dans un bol et les mettre de côté. Ajouter les graines de moutarde et les graines de coriandre au vinaigre et porter à ébullition. Incorporer le sucre et le sel et réduire le feu pour maintenir un mijotage régulier. Cuire jusqu'à ce que le mélange de vinaigre soit réduit à environ 1/2 tasse.
- Pendant ce temps, hacher finement le poivron vert et l'oignon. Ajouter au concombre cuit et remuer pour combiner tous les légumes. Lorsque le vinaigre est réduit, versez-le sur les légumes et mélangez. Transférer le relish à 2 pots de pinte. Si vous avez un entonnoir de mise en conserve , utilisez-le pour obtenir le relish dans les bocaux pour moins de dégâts. Dans tous les cas, assurez-vous d'essuyer les bords et les bords des bocaux avec une serviette en papier humide. Visser les couvercles sur les bocaux et refroidir le relish au moins 1 heure avant de servir.
Le relish de conserves au vinaigre se conservera jusqu'à un mois dans le réfrigérateur avec une bonne saveur et texture. Il restera parfaitement comestible pendant plusieurs mois, mais la texture vive va adoucir. Si vous ouvrez un pot et n'envisagez pas de l'utiliser en un seul usage, veillez à n'utiliser que des ustensiles propres pour ramasser le relish et essuyez les bords et le rebord du pot avec un essuie-tout humide avant de visser. le couvercle de retour afin d'aider le relish durer le plus longtemps possible.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 13 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 148 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |