La soupe de poulet la plus reconnaissable en Grèce est la soupe Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) ou Egg-Lemon. Avec Avgolemono, le bouillon traditionnel est épaissi avec des oeufs et aromatisé au citron pour faire une soupe dense et crémeuse bien adaptée au temps froid. Cette recette de soupe au poulet grec est plus simple, elle n'est pas aussi lourde, mais elle fait toujours une soupe copieuse et copieuse avec un bouillon riche et savoureux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poulet entier, de 3 1/2 à 4 lb
- 2-3 branches de céleri avec des feuilles, coupées en deux
- 1 oignon pelé
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe.
- huile d'olive
- 2 oignons, coupés en dés
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 grosse pomme de terre, coupée en dés
- 1 feuille de laurier
- 1 15 oz pouvez tomates en dés, avec du liquide
- 1/2 tasse de pâtes orzo
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Comment le faire
- Nettoyez le poulet et enlevez la peau et l'excès de graisse.
- Ajouter 8 tasses d'eau à un grand pot de soupe et ajouter le poulet, le céleri, l'oignon, le sel et le poivre.
- Porter le liquide à ébullition et laisser mijoter partiellement couvert pendant environ 45 minutes.
- Retirer le poulet et réserver pour refroidir.
- Jeter l'oignon et le céleri.
- Passer délicatement le bouillon à travers un tamis fin et réserver. Si vous choisissez de dégraisser le stock, vous pouvez le réfrigérer pendant la nuit et simplement écrémer la graisse du dessus avant d'utiliser.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans le pot de soupe et ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et la pomme de terre.
- Faites sauter les légumes pendant 5-10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Remettre le bouillon dans la casserole, ajouter la feuille de laurier et les tomates en dés et 1/2 tasse de pâtes orzo.
- Laisser mijoter partiellement pendant au moins 45 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
- Remuez le pot de temps en temps pour que les pâtes ne collent pas au fond.
- Pendant que la soupe mijote, retirez la viande de poulet de la carcasse.
- Couper le poulet en dés et retourner au pot pour le réchauffer. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau ou de bouillon de poulet en conserve pour compléter le liquide dans le pot.
- Ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu au goût.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 672 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 190 mg |
| Sodium | 313 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 63 g |