Ce simple plat de nouilles et de légumes est un moyen facile de dissimuler les restes de légumes (et même les restes de poulet ou de viande) dans un repas savoureux. J'aime utiliser des nouilles de riz dans cette recette, mais vous pouvez également utiliser des nouilles de sarrasin (memil gooksu, soba) ou même linguine ou fettucine.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de
- nouilles de riz
- 3 cuillères à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1/2 oignon (sucré, émincé)
- 5 oignons verts (coupés en morceaux de 1 pouce)
- 2 carottes (pelées et coupées en allumettes)
- 2 tasses de chou Napa (émincé)
- 1 tasse d'épinards
- 1 c. À soupe de gingembre (émincé)
- 1 c. À soupe d'ail (émincé)
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (plus plus si nécessaire)
Comment le faire
- Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage.
- Dans un très grand bol, mélanger avec l'huile de sésame .
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l'ail, le gingembre, les oignons et les carottes et cuire 3-4 minutes.
- Ajouter le chou, les épinards et le bouillon de poulet.
- Cuire 3-4 minutes, jusqu'à ce que le bouillon soit le plus souvent évaporé
- Ajouter la sauce soja, bien mélanger pour combiner.
- Ajouter les nouilles à la poêle ou au wok, mélanger pour combiner et chauffer.
- Ajouter la sauce soja au goût si nécessaire.
Nouilles en Corée
Les nouilles les plus anciennes ont été mangées et appréciées en Asie depuis plus de 4 000 ans, mais les nouilles modernes à base de blé n'ont pas atteint l'Asie avant environ 100 ans. Ces nouilles de blé se sont rapidement répandues de la Chine vers d'autres pays asiatiques comme la Corée.
En Corée, les nouilles symbolisent la longévité en raison de leur forme longue et continue. C'est pourquoi ils sont servis lors des célébrations de mariage et des anniversaires coréens importants. Les nouilles coréennes sont appelées "gooksu" en coréen ou "myun" en hanja (caractères chinois empruntés et utilisés en coréen avec prononciation coréenne). Bien que les nouilles aient fait partie de la cuisine coréenne depuis l'Antiquité, le blé était cher et les nouilles n'étaient pas consommées ou appréciées tous les jours ou toutes les semaines jusque dans les années 1940.
Quelques notes sur le gingembre:
Le gingembre est originaire d'Asie où il a été utilisé comme épice culinaire et comme médicament pendant des milliers d'années. Il est utilisé pour faire des thés médicinaux et à base de plantes, pour augmenter la température dans le corps et aussi pour augmenter le métabolisme du corps.
La partie de la plante que nous utilisons n'est pas la racine, mais la tige souterraine, ou rhizome. Le gingembre contient de nombreuses huiles essentielles bénéfiques pour la santé telles que le gingérol et le zingerone. Les gingérols aident à améliorer la motilité intestinale et ont des propriétés anti-inflammatoires, antalgiques (analgésiques) et anti-bactériennes.
Le gingembre a été utilisé pour faciliter la digestion et traiter les problèmes d'estomac, les gaz, la diarrhée et les nausées pendant plus de 2 000 ans. Plus récemment, il a démontré une certaine efficacité dans la prévention du mal des transports.
Il a également été utilisé pour traiter le rhume, les ulcères d'estomac, les maux de tête, les crampes menstruelles, les migraines, l'arthrite et les coliques.
Le gingembre est pauvre en calories et ne contient pas de cholestérol, et est une riche source de nombreux nutriments essentiels et de vitamines telles que la pyridoxine (vitamine B-6) et l'acide pantothénique (vitamine B-5). Il contient également une bonne quantité de minéraux comme le potassium, le manganèse, le cuivre et le magnésium.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 181 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 405 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |