Les polvorones sont des biscuits de Noël traditionnels espagnols aromatisés aux amandes et de texture friable. Polvo en espagnol signifie de la poudre ou de la poussière, car ces biscuits s'effondreront à une consistance semblable à de la poussière dans votre main ou votre bouche. Cette recette, cependant, est plus douce et moins croustillante que d'autres recettes de polvorones . En fait, cette version fond à peu près dans votre bouche!
Les polvorones sont une sorte de mantecado, une variété de sablés espagnols. Traditionnellement, ces biscuits ont été préparés de septembre à janvier seulement, mais ils sont maintenant disponibles toute l'année. Ils ont toute une histoire - pendant l'Inquisition espagnole, les fonctionnaires ont décrété que les polvorones devaient être faits avec de la graisse de porc comme un moyen de détecter s'il y avait des musulmans ou des juifs secrets dans les régions du sud de l'Espagne. Aujourd'hui, les recettes de polvorones remplacent souvent la graisse du port par du shortening ou du beurre ou de la margarine. Ce cookie appelle à faire griller d'abord la farine dans le four, ce qui crée une saveur unique et distinctive.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
- 3/4 tasse d'amandes crues
- 5 oz (1/2 tasse 2 c. À table) de beurre ou de margarine
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1/2 c. cannelle
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F. Mesurer et verser la farine sur une plaque à biscuits. Placer au four et "griller" la farine. Déplacez occasionnellement la farine sur la feuille pour qu'elle grille uniformément. Laissez au four pendant environ 8 minutes. Retirer et mettre de côté.
- Déposer les amandes crues sur une autre plaque à biscuits. Faire griller les amandes jusqu'à ce qu'elles changent légèrement de couleur, environ 8 à 10 minutes. Retirer et déposer les amandes dans un robot culinaire. Traitez les amandes jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues.
- Réduire la température du four à 250 F.
- Faire fondre le beurre, le sucre et la cannelle dans un grand bol à mélanger. Ajouter la farine et les amandes finement broyées et continuer à mélanger. La pâte sera très friable.
- Placez une feuille de papier ciré sur une planche à découper ou une autre surface de travail plane. Appuyez sur la pâte ensemble pour former une boule. Ensuite, appuyez sur la pâte sur le papier ciré. Aplatir soigneusement jusqu'à environ 1/2 pouce. Utilisez un emporte-pièce pour couper les cookies (vous pouvez utiliser n'importe quelle forme que vous préférez).
- Utilisez une petite spatule pour déplacer délicatement les biscuits du papier ciré vers une plaque à biscuits pour la cuisson, car la pâte est très sèche et floconneuse.
- Faites cuire les biscuits pendant 25 à 30 minutes. Laissez les cookies refroidir complètement avant de les retirer des feuilles de cookies. Faites particulièrement attention à ne pas les casser.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 328 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 38 mg |
| Sodium | 179 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |