Le porc est un ingrédient favori dans de nombreux aliments espagnols et il est souvent préparé de différentes façons. Le porc est en vedette dans la saucisse de chorizo , le cochon de lait rôti ou le cochin illo, le jambon serrano et la longe et les côtelettes de porc.
Pendant de nombreux siècles, la culture et l'alimentation espagnoles tournaient autour du cochon, et aucune partie n'était gaspillée. Pendant la reconquête de la péninsule ibérique, manger du porc est devenu une façon de prouver que l'on était chrétien. Même aujourd'hui, la famille typique d'Espagne mange du porc plusieurs fois par semaine.
Pour cette recette, utilisez n'importe quelle côtelette de porc que vous aimez: Épaisse ou mince, non désossée ou désossée. La graisse autour du bord des côtelettes améliore la saveur, mais assurez-vous que l'excès de graisse est coupé. D'abord, les côtelettes sont dorées dans l'huile d'olive des deux côtés. Ensuite, la julienne a coupé en tranches les oignons, les carottes et les tomates, et les saute dans la même poêle pour que toutes les saveurs puissent se mélanger. Puis ajoutez le vin blanc (n'importe quel genre fera) aux légumes et mijotez tout ensemble pour le réduire, créant une sauce savoureuse. Servir les côtelettes de porc espagnoles avec des pommes de terre frites maison ou du riz. Jeter une salade ensemble, aussi, et vous avez un repas complet.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 à 6 côtelettes de porc (désossées ou désossées)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 grosse carotte
- 1 gros oignon
- 1 tomate mûre
- 1 c./250 ml de vin blanc
- 2 cuillères à soupe. sauce tomate
- Sel au goût
- 1/2 c. cumin en poudre
Comment le faire
- D'abord, faites dorer les côtelettes de porc avec environ 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Saler et poivrer les côtelettes des deux côtés en les faisant chauffer à feu moyen-vif. Laisser dorer environ deux minutes de chaque côté. Retirer les côtelettes et les mettre de côté en préparant la sauce.
- Préparez les légumes. Épluchez la carotte et coupez-la en tranches de julienne (dans le sens de la longueur, environ 1/4-inch wide). Épluchez et coupez l'oignon en tranches de julienne d'environ 1/8 de pouce de large. Couper la tomate en huit morceaux.
- Faire sauter la carotte, l'oignon et la tomate à feu moyen dans la même poêle et l'huile que les côtelettes de porc. Ajouter un peu plus d'huile d'olive si nécessaire.
- Une fois que les oignons sont dorés et transparents, ajoutez le vin blanc, la sauce tomate et le cumin. Laisser mijoter pendant cinq à dix minutes pour réduire la sauce.
- Remettre les côtelettes de porc brunies dans la poêle et laisser mijoter pendant encore cinq minutes. Goûter et ajuster le sel et le poivre.
- Servir avec des côtelettes avec la sauce et l'oignon sur le dessus. Accompagner de riz ou de pommes de terre frites maison .
Plus de recettes de porc espagnol
Vous trouverez ci-dessous trois autres recettes de lard et de longe de porc espagnoles que vous voudrez peut-être essayer:
- Longe de porc en sauce au sherry et au raisin Recette: Lomo de Cerdo en Salsa de Jerez
- Longe de porc facile avec sauce et champignons Recette: Lomo con Salsa y Champiñon
- Côtelettes de porc aux poivrons et à l'eau-de-vie: Chuletas de Cerdo con Ajo, Pimientos y Brandy
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 604 |
| Graisse totale | 37 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 134 mg |
| Sodium | 219 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 45 g |