Recette de sauce Tzatziki à l'aneth au concombre classique

Tzatziki est une sauce au yogourt et à l' aneth grecque traditionnelle qui fait une trempette rafraîchissante ou un topper pour les gyros et les pita, mais qui peut aussi être utilisée comme trempette pour les légumes frais ou le pain pita. Bien que l'aneth frais soit l'ingrédient le plus commun, le tzatziki peut aussi être fait avec de la menthe fraîche. La sauce peut être servie froide ou à température ambiante, mais assurez-vous de planifier à l'avance pour tenir compte du temps de réfrigération requis. Planifiez à l'avance pour égoutter le yogourt pendant la nuit.

Bien que certaines recettes de tzatziki appellent à mélanger le concombre et le yogourt pour une texture lisse, cette recette laisse le concombre finement haché pour une texture plus chunkier et plus chaleureuse.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Si vous utilisez du yogourt nature ordinaire (pas du yaourt à la grecque), déposez le yogourt dans un tamis garni d'une gaze ou d'un filtre à café placé sur le bol; couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain. Ce processus va drainer l'excès d'humidité du yogourt et produire une texture plus épaisse et crémeuse. Soyez sûr de voir la note de Cook ci-dessous pour la substitution recommandée de yogourt.
  2. Après que le yogourt a été filtré pendant une nuit, transférer le yogourt égoutté dans un bol moyen et jeter le liquide.
  1. Pendant ce temps, dans une passoire posée sur un bol, mélanger le concombre haché avec 1 cuillère à café de sel.
  2. Laisser égoutter le concombre salé pendant au moins 1 heure à température ambiante, ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 8 heures.
  3. Une fois prêt, enveloppez le concombre haché dans une serviette de cuisine en plusieurs fois et pressez pour enlever autant de liquide que possible. Pat sécher avec des serviettes en papier, puis ajouter dans un bol avec du yogourt.
  4. Avec le côté plat du couteau du chef, écraser l' ail en pâte avec le reste de ½ cuillère à café de sel.
  5. Ajouter l'ail, la menthe hachée ou l' aneth , l'huile d'olive, le vinaigre de vin et le poivre au yogourt et aux concombres et mélanger.
  6. Couvrir et réfrigérer au moins 2 ou jusqu'à 4 heures avant de servir.
  7. Servir la sauce tzatziki refroidie ou à température ambiante, garnie de tranches de concombre et de brins de menthe.

* Note du cuisinier: Pour une texture plus épaisse et plus crémeuse, vous pouvez remplacer votre yogourt nature ordinaire par du yogourt nature allégé à faible teneur en gras, ce qui vous évitera les deux premières étapes de faire tasser le yogourt et d'ajouter du contenu protéique.

Faits nutritifs:

Par cuillère à soupe (en utilisant du yogourt nature ordinaire): environ 17 calories, 1 gramme de protéines, 1 gramme de glucides, 1 gramme de matières grasses totales (0 gramme saturé), 1 mg de cholestérol, 182 mg de sodium.

Recette Source: Le livre de recettes All New Good Housekeeping édité par Susan Westmoreland (Hearst Books)
Reproduit avec permission.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 37
Graisse totale 2 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 1 g
Cholestérol 3 mg
Sodium 200 mg
Les glucides 4 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 1 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)