Un pudding de Noël britannique traditionnel est une partie essentielle du déjeuner festif. Mais que devriez-vous servir avec, comme il existe une variété de sauces à choisir?
Une sauce au rhum de Noël est considérée comme un classique pour ce pudding, surtout si le pudding a ajouté du rhum. Les notes d'épices dans la sauce se marient si bien avec les fruits dans le pudding, que certains diraient, c'est une allumette faite au paradis. Un seul moyen de savoir à coup sûr!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 oz / 55 g. Beurre sans sel
- 2 oz / 55 g. farine tout usage
- 1 pinte / 470 ml. lait entier
- 2
- clous de girofle
- Petite pincée de muscade (fraîchement râpée)
- 1/2 bâton de cannelle
- 2 oz. / 55 g. amende / sucre en poudre
- 5 cuillères à soupe rhum brun
Comment le faire
- Faire fondre lentement le beurre à feu doux, puis ajouter la farine. Augmenter légèrement la chaleur et battre la farine dans le beurre à l'aide d'une cuillère en bois pour créer une pâte épaisse (aka roux ). Cuire environ 1 minute en prenant soin de ne pas brûler la pâte.
- Dans une casserole séparée, mettre le lait et les épices et réchauffer doucement, mais ne pas faire bouillir.
- Baisser le feu sur le beurre et la farine. Passer le lait chauffé sur le pot avec la pâte. À l'aide d'un fouet, fouettez vigoureusement la sauce jusqu'à obtenir une sauce lisse, épaisse et glacée; cela prendra au moins 3 minutes, peut-être même un peu plus longtemps si vous n'êtes pas assez vigoureux. En fouettant, prenez soin de déplacer la sauce sur la base de la casserole pour éviter qu'elle ne colle, ou pire encore, qu'elle brûle.
- Une fois que vous avez une belle sauce lisse, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Baisser le feu et laisser cuire la sauce en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop épaisse, c'est à ce stade que vous pouvez l'affiner avec un peu de lait jusqu'à la consistance désirée.
- Enfin, ajoutez le rhum et remuez à nouveau.
- Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, laissez la sauce refroidir complètement, couvrez et réfrigérez. La sauce se conserve quelques jours et nécessite un léger réchauffement sur la cuisinière ou même au micro-ondes. Ne laissez pas la sauce bouillir ou vous brûlerez certaines saveurs de rhum. Si la saveur diminue de quelque façon que ce soit, il suffit d'ajouter quelques gouttes de rhum brun pour l'animer.
- Enfin, une fois que vous êtes prêt à servir votre pudding de Noël, il suffit de verser la sauce ou de servir le long d'une jolie saucière ou pichet résistant à la chaleur.
Note sur la sauce au rhum de Noël:
- C'est la recette d'une sauce blanche douce de base avec un peu d'épice douce et presque trop bonne à manger juste pendant les festivités. Vous pouvez cuisiner sans épices, et en changeant l'alcool pour quelque chose de mieux adapté à votre pudding, les variations sont infinies.
- Comme il y a de l'alcool dans cette sauce, il ne convient pas de servir aux enfants. Au lieu de cela, nous vous recommandons de servir un peu de crème glacée ou de sauce à la crème aux petits.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 231 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 28 mg |
| Sodium | 173 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |