Curry de poisson bengali (Maacher Kalia, Jhol) Recette

Maacher kalia ou maacher jhol est un simple curry de poisson bengali qui est un favori dans de nombreuses familles indiennes.

Maacher signifie "poisson" et kalia ou jhol signifie "au curry ou en sauce". Le poisson le plus couramment utilisé pour préparer ce plat est un type de carpe d'eau douce ou rui maach . Si vous n'avez pas accès au rui maach, vous pouvez également utiliser du saumon, du pomfret, du bar, du vivaneau , du tilapia ou du poisson-chat.

Contrairement à d'autres parties de l'Inde, les recettes bengali demandent la friture de l'ingrédient principal dans l'huile de moutarde avant qu'il ne soit ajouté à la sauce ou au curry. Ceci est pensé pour améliorer les saveurs et amener le poisson / viande / oeufs à mieux absorber les épices dans la sauce.

Dans certaines maisons bengalies, cette friture se traduit par la friture, tandis que dans d'autres, cela signifie faire frire. Faites votre choix en fonction de vos préférences.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Faire le poisson

  1. Lavez bien le poisson, égouttez TOUT l'eau et séchez chaque morceau avec une serviette en papier. Déposer le poisson dans un plat.
  2. Saupoudrer le curcuma ( haldi ) et le sel sur le poisson et bien mélanger pour s'assurer que chaque morceau de poisson est bien recouvert de la marinade. Mettez de côté pendant 30 minutes.
  3. Lorsque le poisson a mariné, dresser une poêle à feu moyen pour faire frire le poisson. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez l' huile de cuisson et chauffez.
  1. Faire frire les morceaux de poisson jusqu'à ce que chacun soit doré des deux côtés. Ne pas entasser la poêle et n'oubliez pas d'être doux avec le poisson car il cuit rapidement et peut casser facilement. Une fois frits, retirez-les dans des essuie-tout pour les vider et réserver pour une utilisation ultérieure.

Faire la sauce

  1. Utilisez la même huile (ajoutez-en plus si nécessaire) pour faire revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient mi-cuites et dorées. Égoutter et garder de côté sur des serviettes en papier pour une utilisation ultérieure.
  2. S'il reste de l'huile de cuisson (poisson et pommes de terre), utilisez-la à l'étape suivante. Ajouter plus si nécessaire.
  3. Chauffer l'huile de cuisson à feu moyen et ajouter la feuille de laurier , les gousses de cardamome et les graines de cumin. Faire sauter jusqu'à ce que les bousculades cessent.
  4. Maintenant, ajoutez la pâte d'oignon, la pâte de gingembre et la pâte d'ail et faites frire pendant 4 à 5 minutes.
  5. Maintenant, ajoutez les tomates, le curcuma , la coriandre ( dhania ), le cumin ( jeera ) et le yogourt. Remuez pour bien mélanger. Frire ce mélange d'épices jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer de lui formant un éclat sur le dessus du mélange. Cela pourrait prendre jusqu'à 10 minutes.
  6. Ajouter 1 1/2 à 2 tasses d'eau chaude et les pommes de terre frites précédemment à ce mélange. Porter à ébullition puis réduire le feu à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
  7. Maintenant, ajoutez les morceaux de poisson préalablement frits à la sauce et remuez doucement. Cuire encore 4 à 5 minutes pour réchauffer le poisson.
  8. Éteindre le feu et garnir le plat avec les feuilles de coriandre fraîches et hachées.
  9. Servir avec du riz ordinaire fraîchement préparé.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 618
Graisse totale 38 g
Gras saturé 14 g
Graisse insaturée 14 g
Cholestérol 116 mg
Sodium 109 mg
Les glucides 24 g
Fibre alimentaire 3 g
Protéine 45 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)