Le printemps est arrivé et les meilleures fraises sont enfin arrivées sur le marché. Ou du moins, ils devraient. Même au plus fort de la saison, les fraises que vous obtenez ne sont peut-être pas si parfumées. Pas de sucre et toute l'eau fait une triste fraise. Heureusement, transformer ces baies en confiture fait ressortir leurs saveurs dormantes et rend même les fraises les plus désagréables dans les rockstars en conserve.
J'aime ajouter un peu de vin rouge au mélange, en particulier Zinfandel , qui a un peu d'acidité. Merlot ou tout autre vin rouge fonctionnera également, alors utilisez ce que vous aimez le mieux.
Rappelez-vous que la fabrication de confiture n'est pas difficile, mais elle nécessite votre attention. Chaque lot de fruits que vous utiliserez sera différent. Certains auront besoin de beaucoup plus de temps pour cuisiner et d'autres moins en fonction de la teneur en eau et en sucre du fruit. Gardez un œil dessus et gardez votre cuillère en mouvement pour assurer une épaisseur et une cuisson adéquates.
En outre, n'hésitez pas à ajuster les dés du fruit. J'aime bien mélanger un petit dé et une grosse côtelette pour m'assurer d'avoir de gros morceaux de fruits dans ma confiture.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 1/2 lb de fraises (décortiquées et coupées en dés)
- 1/4 tasse Zinfandel
- 2
- citrons (jus)
- 1 lb de sucre
Comment le faire
1. Mettez tous les ingrédients dans un grand pot non réactif. Laissez macérer pendant une heure pour que les ingrédients puissent se mélanger. Placez une petite assiette dans le congélateur car cela sera utilisé pour les tests plus tard.
2. Tourner le feu à moyen-vif. Le mélange va mousser et mousser un peu. Comme il le fait, utilisez une cuillère large pour écumer soigneusement la mousse du haut. (Gardez cette mousse pour garnir le yogourt ou la crème glacée.
La seule raison pour laquelle vous écumez la mousse est que votre confiture n'est pas trouble.) L'ébullition se réduit à des bulles plus grosses et plus épaisses avec le temps. Assurez-vous de commencer à remuer doucement la confiture fréquemment pour l'empêcher de coller et de brûler au fond.
3. Après environ 20 minutes, commencez à tester la confiture en plaçant une petite quantité sur la plaque froide que vous avez placée dans le congélateur. Laisser passer 30 secondes puis passer votre doigt à travers pour voir quelle sera la consistance refroidie. Faire bouillir pendant quelques minutes de plus si désiré pour une confiture plus épaisse.
4. Versez la confiture dans des bocaux de conserves * stérilisés chauds et scellez en laissant 1/4 pouce d'espace libre. Essuyez les bords des bocaux avant d'appliquer les couvercles. Vissez les anneaux pour les serrer à la main. Laisser refroidir avant de les mettre au réfrigérateur. Consommer dans les trois mois.
La confiture peut également être conservée et stockée indéfiniment si elle est traitée. Pour obtenir des instructions sur la mise en conserve du bain-marie, cliquez ici.
* Pour stériliser les bocaux, rincez les bocaux Mason propres, séchez-les et placez-les sans couvercle dans un four à 200 ° F pendant 10 minutes. Pour stériliser les couvercles, mettez-les dans un bol peu profond et versez de l'eau bouillante sur eux.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 36 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |