Qu'est-ce que la cuisson?

La cuisson est-elle différente de la cuisine?

Vous avez probablement entendu certains de vos amis qui sont des sifflets dans la cuisine dire quelque chose du genre "Oh je fais cuire mais je ne peux pas cuisiner" ou "je peux cuisiner mais je ne peux pas faire cuire". Avez-vous déjà demandé quelle était la différence?

Qu'est-ce que la cuisson?

Pour le dire simplement, la cuisson est entièrement la cuisson des aliments dans un four. À peu près tout peut être cuit, y compris le pain, les desserts, le poisson, la volaille, la viande et les légumes . Cependant, lorsque les gens disent qu'ils sont boulangers ou qu'ils aiment cuisiner, ils parlent souvent de desserts ou de pain.

Alors que tout ce qui est cuit dans un four est techniquement cuit, la cuisson familière ne fait généralement pas référence à la viande ou aux légumes.

Clé de la cuisson adéquate

La clé d'une cuisson adéquate se résume vraiment au bon rapport entre la température du four et le temps de cuisson, ce qui peut être déterminé par la taille ou le poids du plat. En bref, plus l'article est gros et dense, plus il faudra de temps pour cuire, et plus il sera petit et moins dense, moins il y aura de temps. Quelque chose de dense comme un gâteau au fromage , par exemple, cuire une température élevée au début pour une courte période de temps, puis cuire lentement à basse température pour assurer une cuisson uniforme tout au long. Cependant, un filet de poisson cuit très rapidement et est cuit à feu moyen pendant une courte durée.

Pourquoi devriez-vous toujours préchauffer le four?

Le préchauffage du four semble être l'une de ces étapes qu'il est préférable de négliger ou de lésiner, mais vous faites vraiment du tort à votre nourriture lorsque vous le faites.

La plupart des fours ne chauffent pas uniformément. Cela signifie que si vous mettez votre pied dans un four froid, votre nourriture cuit de façon inégale. Un exemple de ceci est si vous avez déjà cuit un lot de biscuits et les fonds sur la moitié de la casserole brûlent tandis que les autres sont encore mal cuits, ceci signifie que la moitié du four est chaude et la moitié du four est bien, non.

Si vous prévoyez de faire cuire n'importe quoi avec de la levure, comme de nombreux produits de boulangerie, oublier de préchauffer le four signifie que votre gâteau ou votre pain risque de ne pas se lever correctement. La levure nécessite de la chaleur pour s'activer et faire son truc.

On dit que la nourriture cuit plus vite dans un four préchauffé, probablement parce que si vous ne préchauffez pas le four, les quinze premières minutes de votre temps de cuisson sont réellement utilisées pour que le four atteigne la bonne température. L'extérieur de votre nourriture commence à cuisiner mais l'intérieur n'a pas été touché car il n'est pas encore assez chaud dans le four.

En règle générale, lorsque vous commencez à assembler votre antenne parabolique, allumez le four et réglez-le à la température requise. Certains pensent que c'est un gaspillage de gaz ou d'électricité, mais ce n'est pas le cas. Votre four ne tire de l'énergie que lorsque l'élément chauffant est utilisé. Les fours sont dotés de thermomètres internes qui garantissent que l'élément chauffant est enclenché suffisamment longtemps pour que le four reste à une température constante afin qu'il ne continue pas à chauffer.