Une connaissance américaine a déjà réagi avec un choc quand il a entendu parler de cette soupe pour la première fois: «Wow, est-ce que c'est semblable à la soupe de pierre? Il a plaisanté, se référant bien sûr au fameux conte de fées des frères Grimm. Ce n'est pas difficile de voir son point de vue ... qui a d'abord pensé faire une soupe avec un condiment? Quoi qu'il en soit, cette spécialité régionale de Groningue est délicieuse, et c'est tout ce qui compte. Nos sincères remerciements vont à M. Boom pour partager sa recette avec nous.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse (150 g) de lardons au bacon
- 1 échalote de taille moyenne, hachée finement
- 3 1/2 cuillères à soupe (50 g) de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde Groninger granulée (ou autre moutarde granuleuse)
- 1 cuillère à soupe de moutarde Groninger lisse (ou autre moutarde lisse)
- 1/2 c. À thé de graines de moutarde
- 1/2 tasse (50 g) de farine tamisée
- 4 1/5 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
- 1/2 tasse (100 ml) de crème ou de crème fraîche
- Facultatif: sel et poivre au goût
Comment le faire
Faire frire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser égoutter sur du papier de cuisine. Dans un autre pot, faire revenir l'échalote dans le beurre. Ajouter la graine de moutarde. Maintenant ajoutez la farine et versez lentement dans le bouillon pour créer une émulsion lisse (roux). Laisser cuire une minute ou deux. Maintenant, ajoutez la crème. Assaisonnez et goûtez. Verser la soupe dans des bols ou des assiettes à soupe et garnir avec les morceaux de bacon et la ciboulette fraîchement hachée, le cresson ou les poireaux sautés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 348 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 64 mg |
| Sodium | 1,093 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 10 g |