Autrement connu sous le nom d' Estofado de Conejo en Tomate en espagnol, cette simple recette de lapin est facile, ne nécessitant que des compétences culinaires de base. Il est fréquent que les Espagnols mangent souvent du lapin et du petit gibier . Les lapins sont faciles à trouver dans n'importe quel marché alimentaire local ou supermarché en Espagne. Cette recette fait cuire le lapin dans une riche sauce tomate-vin et est délicieuse. Servir dans un bol avec les pommes de terre frites maison .
Astuce: Demandez à votre boucher de découper le lapin et la recette sera encore plus facile! Si vous ne pouvez pas acheter le lapin dans votre épicerie locale, utilisez du poulet. C'est délicieux et le poulet demande moins de temps de cuisson pour être tendre.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lapin entier (environ 4 livres)
- 4 gousses d'ail (hachées finement)
- 2 oignons (tranchés)
- 1 tomates écrasées de 16 onces
- 1 feuille de laurier
- 1 brin
- estragon
- 1 brin de thym
- 2 branches de céleri (hachées finement)
- 1 tasse de vin blanc
- 1/2 tasse d'eau
- Sel et poivre au goût
- 1 branche de persil
- 3 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
Comment le faire
- Nettoyez le lapin, si nécessaire. Couper le lapin en petits morceaux (environ 12 à 15 morceaux). Hacher les oignons, l'ail et le céleri.
- Verser suffisamment d'huile d'olive dans le fond de la grande poêle à frire et chauffer à feu moyen-élevé. Quand il fait assez chaud, placer le lapin dans la poêle et faire dorer les morceaux de tous les côtés. Retirer et mettre de côté.
- En utilisant la même poêle, faire sauter l'ail , l'oignon et les tomates concassées pendant environ 5 minutes. (Si les ingrédients commencent à coller, ajouter plus d'huile d'olive si nécessaire.) Ajouter la feuille de laurier, l'estragon, le thym et le céleri haché.
- Renvoyez le lapin dans la poêle. Ajouter le vin blanc et remuer. Tourner le feu pour porter à ébullition et réduire le liquide de moitié ou des deux tiers. Ensuite, ajoutez l'eau et remuez.
- Baisser la température. Couvrir la casserole et laisser mijoter doucement jusqu'à cuisson complète - une heure et demie à deux heures. (Si vous utilisez du poulet au lieu du lapin, cela prendra seulement 30-45 minutes.) Pendant que la viande mijote, hachez le persil.
- Ajuster le sel et le poivre. Saupoudrer de persil haché et servir chaud dans des bols avec des pommes de terre frites et du pain rustique .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 750 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 293 mg |
| Sodium | 211 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 96 g |