Burger de poisson

Il y a quelque chose à propos des hamburgers de poisson qui me transporte en été, même s'il fait froid dehors!

Pour cette recette, j'ai utilisé du flétan, mais tout poisson ferme et dense fera l'affaire, comme la morue, le saumon ou même le thon. Le poisson est enrobé d'une pâte semblable à de la tempura, puis servi sur un pain grillé avec une sauce tartare maison et un côté de croustilles coupées à la main.

La sauce tartare est un simple mélange de mayonnaise Hellman, de cornichons en dés (petits cornichons), d'oignon espagnol et de câpres.

Les frites sont des tranches de pomme de terre frites au papier seulement pendant quelques secondes. Le résultat: des croustilles croustillantes et salées, l'accompagnement parfait!

Ce dont vous aurez besoin

• Pour la sauce tartare:
• 1/2 tasse
• Mayonnaise
• 1/4 oignon (coupé en dés)
• 15 câpres
• 6 cornichons (ou petits cornichons, coupés en dés)
• Pour le poisson battu Tempura:
• 2 filets de flétan
• 1/2 tasse de farine
• 1/2 tasse de farine de tapioca
• 3/4 tasse d'eau froide
• 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
• Pour les burgers:
• 1 poignée de laitue mélangée
• 2 à 4 pains à hamburger
• Pour les morceaux coupés à la main:
• 1 à 2 pommes de terre moyennes (tranchées finement et séchées sur du papier absorbant)
• sel au goût
• 2 tasses d'huile végétale (ou huile de tournesol pour la friture)

Comment le faire

1. Préchauffez le gril.
2. D'abord, préparez la sauce tartare. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, les cornichons, l'oignon et les câpres. Mettre de côté.
3. Trancher finement les pommes de terre et les placer sur une serviette en papier pour les faire sécher.
4. Chauffer l'huile à feu vif dans une casserole moyenne.
5. Placer les tranches de pommes de terre dans l'huile et faire frire environ une minute ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer avec une cuillère à égoutter et égoutter sur des serviettes en papier. Assurez-vous de retirer toutes les copeaux de l'huile avant de cuire le poisson.

1. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et l'eau avec une fourchette. Ajouter les filets de poisson et bien enrober. Abaisser doucement le poisson dans l'huile et faire frire environ 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirer et égoutter sur des serviettes en papier.
2. Pendant ce temps, mettez vos petits pains au four et faites-les légèrement griller pendant une minute environ.
3. Assembler les hamburgers, en les étalant sur une couche de sauce tartare, puis en mélangeant de la laitue, un filet de poisson, un peu de sauce, puis le dessus de pain. Prendre plaisir!