Récupérer le pain détrempé et des astuces pour l'éviter
La minuterie bourdonne, vous retirez le pain du four (il a l'air fait) et réglez-le pour refroidir. L'extérieur du pain est déjà ferme et bruni, mais lorsque vous coupez une tranche, vous réalisez que l'intérieur n'est pas entièrement cuit. Y at-il quelque chose que vous pouvez faire pour le sauver? Heureusement, le pain peut être re-cuit et remis dans le four s'il est trop cuit.
Fixer du pain mal cuit
Il est assez simple de récupérer le pain mal cuit et de créer un pain décent.
Chauffer le four à 350 F, remettre le pain au four et cuire encore 10 à 20 minutes. Cela devrait cuire l'intérieur et fonctionnera même si le pain a refroidi (ce qui est un peu comme le pain par-cuisson).
Si le pain n'est pas placé avant que le four soit éteint, il n'y a pas grand-chose que vous puissiez faire pour l'économiser. Cela vous est peut-être déjà arrivé lorsque vous appuyez sur le mauvais bouton du four et que vous éteignez le four au lieu d'allumer la minuterie. Et vous ne remarquez que beaucoup plus tard que le pain était trop bas. Vous pouvez essayer de le faire cuire davantage, car il n'y a pas grand chose à perdre, mais il y a de fortes chances que seuls vos amis les plus dévoués le mangent.
Bien refroidir le pain
Ne confondez pas le pain mal cuit avec du pain qui n'a pas été correctement refroidi. Si vous ne laissez pas le pain refroidir pendant au moins deux heures avant de le trancher, il peut sembler détrempé à l'intérieur, même si c'est fait tout au long. Pain "sueurs" comme il se refroidit et s'assèche à l'intérieur.
La transpiration rendra la croûte plus douce, mais elle durcira à nouveau une fois qu'elle sera complètement refroidie. ( Rouleaux refroidir beaucoup plus vite.) Bien sûr, si vous ne pouvez pas attendre, alors vous aurez juste besoin de faire face à une miette humide (avec du beurre fondu adorable!).
Utiliser un thermomètre
La meilleure façon d'éviter le problème du pain de fond est d'utiliser un thermomètre pour vérifier la température interne du pain, comme vous le feriez pour un poulet entier ou un pain de viande.
La plupart du pain est fait quand la température interne atteint 180 à 190 F pour le pain mou et 200 à 210 F pour le pain maigre et croustillant. Collez le thermomètre au milieu du pain (vous pouvez le faire sur le dessous, pour éviter les trous disgracieux) et laissez-le jusqu'à ce que la température cesse de grimper. Si vous trouvez que vous faites beaucoup de pain, vous voudrez peut-être apprendre d'autres conseils pour améliorer vos compétences en boulangerie.
Pain cuit au four
La cuisson partielle du pain maison est idéale lorsque vous avez le temps de faire un pain, mais n'envisagez pas de le manger tout de suite. Pour le pain cuit au four, cuire pendant 90 pour cent du temps nécessaire pour un pain régulier, puis refroidir complètement, envelopper dans une pellicule plastique et congeler. Le jour avant que vous prévoyez de le servir, décongeler le pain dans le réfrigérateur pendant la nuit, puis terminer la cuisson du pain, en ajoutant quelques minutes à l'heure indiquée dans la recette.