Cette recette de fajitas traditionnelles a la saveur du steak fumé. Bien sûr, le temps de fumer est plus d'une heure, mais si vous utilisez le fumeur pour d'autres choses, cela fait une bonne recette à utiliser comme un apéritif.
Griller le bifteck de la jupe une minute après que vous l'avez fumé donne au bifteck cette saveur et texture traditionnelle de fajita. Le steak de jupe devient un peu croquant sur la surface donnant une grande texture et une saveur à vos fajitas.
Ce dont vous aurez besoin
- 2-3 livres / .9 à 1,3 kg. jupe bifteck
- 12-16 tortillas (réchauffées)
- Marinade traditionnelle de Fajita:
- 12 onces / 350 mL. Bière
- 1/2 tasse / 120 ml. huile de canola
- 1 petit oignon (haché finement)
- 1/4 tasse / 60 ml. jus de citron vert
- 5 gousses d'ail (hachées)
- 2 cuillères à soupe / 30 ml.
- sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café / 10 mL. sel
- 1 cuillère à soupe / 15 ml. poudre de chili
- 1 cuillère à café / 5 ml. poivre noir
- 1 cuillère à café / 5 ml. sauce piquante
- 1 cuillère à café / 5 ml. cumin (moulu)
- Garnitures traditionnelles de fajita:
- 4 tomates (variété Roma, hachées)
- 1/2 poivron (rouge, haché)
- 1/2 poivron (jaune, haché)
- 1/4 tasse / 60 ml. oignon (haché)
- 1/4 tasse / 60 ml. coriandre (fraîche, hachée)
- 3
- jalapenos (frais, finement haché)
- 2 cuillères à soupe / 30 ml. jus de citron vert
Comment le faire
- Coupez le bifteck de la jupe de graisse.
- Mélanger la marinade ensemble puis mélanger avec le bifteck de jupe dans un sac en plastique refermable ou un plat plat allant au four.
- Assurez-vous que le bifteck de la jupe est bien enduit, puis laissez-le reposer toute la nuit.
- Préparer le fumeur à 200-220 F / 95 à 105 C.
- Retirer la jupe de la marinade et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Mélanger les garnitures ensemble.
- Si vous souhaitez faire tremper le steak de jupe avec la marinade pendant la cuisson, mettez le reste de la marinade dans une casserole et faites bouillir pendant cinq minutes.
- Garder au chaud pour faire tremper (trempage).
- Placer la jupe dans le fumoir et faire tremper toutes les 20 minutes.
- Fumez pendant 1 à 1 heure et demie.
- Si vous avez un gril à gaz séparé, préchauffez avant que le steak ne soit fumé. Sinon, préchauffez le four.
- Retirer le jupe du fumoir et le placer sur le gril ou sous le gril.
- Cuire de chaque côté du bifteck de la jupe pendant une minute.
- Laisser reposer la jupe pendant 10 minutes, puis couper en tranches minces à travers le grain.
- Pendant que le steak de la jupe est assis, placer les tortillas emballées sous film d'aluminium sur le gril ou dans le four pour réchauffer
- Déposez la viande, les tortillas, le mélange de garniture et toute autre garniture, comme la crème sure et le guacamole, et laissez vos invités mettre leurs propres fajitas traditionnelles ensemble.