Cette recette de galettes de pommes de terre polonaises ou de placki ziemniaczane (PLAHT-skee zhyem-nyah-CHAH-neh) provient du village de Gwizdały dans la région de Mazovie, en Pologne.
Ils peuvent être faits de différentes façons avec de l'oignon râpé, de la carotte, du panais, de la courgette ou d'autres légumes. Ils sont servis chaud soit saupoudré de sucre ou de dolloped avec de la crème sure.
Avant de commencer à râper, consultez cette astuce rapide pour éviter que vos pommes de terre ne deviennent sombres .
Ce dont vous aurez besoin
- 6 pommes de terre moyennes (pelées et finement râpées)
- 1 oignon moyen (finement râpé)
- 2 gros oeufs
- Sel et poivre
- 1/4 tasse de farine tout usage (ou plus au besoin)
- Huile végétale (pour la friture)
- Facultatif: sucre granulé
- En option: crème sure
- Facultatif: compote de pommes
Comment le faire
- Mélanger les pommes de terre, l'oignon, les œufs, le sel et le poivre. Ajouter suffisamment de farine pour lier le mélange mais en le laissant encore un peu mince.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter suffisamment d'huile végétale pour atteindre une profondeur de 1/4 de pouce. Chauffer jusqu'à chaud, mais ne pas fumer.
- Déposer des cuillerées à soupe de mélange de pommes de terre dans la poêle et étaler dans un cercle de 3 pouces, environ 1/4-inch d'épaisseur.
- Faire frire jusqu'à ce que le fond soit brun (ne pas tourner jusqu'à ce que la crêpe soit brune ou qu'elle colle), environ 3 à 5 minutes, en réduisant le feu à moyen, si nécessaire, pour éviter de brûler.
- Retourner la crêpe et faire frire l'autre côté de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Égoutter sur des serviettes en papier. Servir avec du sucre granulé ou de la crème sure et de la compote de pommes si désiré.
Plus de recettes de pommes de terre d'Europe de l'Est
- Recette de boulettes de pommes de terre tchèques : Elles sont faites avec froid, purée de pommes de terre non assaisonnées. Les boulettes bouillies sont roulées dans de la chapelure beurrée ou, alternativement, placées dans une rôtissoire et glacées avec des jus de viande d'un rôti de porc, de boeuf, d'agneau ou de veau , ou de poulet rôti .
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- Recette de quenelles de pommes de terre et de viande lituaniennes : On les appelle zeppelins ou cepelinai en lituanien. Ils sont faits avec une combinaison de purée de pommes de terre cuites et finalement des pommes de terre crues râpées en forme de boulette ovale et remplies de viande ou de fromage haché assaisonné. Après l'ébullition, ils sont servis avec une sauce à la crème sure, de l'oignon et du bacon.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 233 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 69 mg |
| Sodium | 327 mg |
| Les glucides | 42 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 7 g |