Conseils sur le stockage et le tranchage de bagel

Garder les bagels frais est facile

Les bagels sont si omniprésents aux États-Unis qu'ils peuvent être trouvés frais, réfrigérés ou congelés dans les magasins d'alimentation de tout le monde, ainsi que dans les boulangeries à travers le pays. Mais avant la Seconde Guerre mondiale, ils étaient relativement inconnus en Amérique, sauf à New York. Ils viennent de Pologne et font partie de la tradition culinaire juive. Ils ont fait une première apparition dans le Lower East Side de New York au début du 20ème siècle.

Mais jusque vers 1950, ils étaient peu connus ailleurs. Puis ils ont bondi sur la scène, et le reste est l'histoire. Qui n'aime pas un bagel grillé chargé de fromage à la crème?

Bagel Stockage

Utilisez des bagels frais rapidement car ils sèchent et durcissent en quelques jours. Conserver les bagels complètement refroidis à température ambiante dans des sacs en plastique ou les congeler immédiatement. La réfrigération les rend plus rapidement viciés. Rafraîchissez les bagels en humidifiant légèrement l'extérieur - une serviette en papier humide fonctionne bien - et faites cuire à 350 F pendant 10 minutes.

Les bagels glacés se conservent pendant trois à quatre mois dans un sac hermétique au congélateur à 0 F. Pré-trancher les bagels frais presque entièrement avant de les congeler. Les bagels surgelés n'ont pas besoin d'être décongelés avant de griller.

Comment couper en toute sécurité un bagel

La popularité des bagels a donné lieu à de nombreux engins créatifs de tranchage en bagel, certains diraient par nécessité. La plus grande blessure sous-déclarée aux États-Unis est la coupe à la main de tranches de bagels, a déclaré le chef du Département des services d'urgence du George Washington University Hospital à Washington, DC



Si vous ne possédez pas de machine à trancher les bagels, vous pouvez couper votre bagel en toute sécurité comme ceci: Placez le bagel à plat sur une table avec la main sur le dessus et tenez-le fermement. Utilisez un couteau dentelé pour couper à mi-chemin, en gardant la lame horizontale à la table. Ensuite, posez le bagel sur son extrémité et terminez de trancher vers le bas tout en saisissant la moitié supérieure en tranches.

Booming Bagel Affaires

Le bagel a grimpé en popularité depuis les années 1960. La consommation a augmenté d'un facteur 20, et les Américains mangent à eux seuls plus de 4 kilos de bagels par personne et par an, la plupart d'entre eux étant congelés. Jetez un coup d' œil sur les recettes de bagels et les tartinades populaires, et vous verrez de quoi il s'agit.

Les puristes pourraient faire valoir qu'un bon bagel n'a pas besoin de parure, mais le lox et / ou le fromage à la crème ont tendance à être les garnitures les plus populaires de nos jours. Les bagels sont passés d'une simple forme de pain à un substitut de pain des sandwiches, des collations comme des croustilles de bagel et des hot-dogs enrobés de bagel.

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