Les cachitos sont de petits rouleaux remplis de jambon et en forme de croissant. Très populaires pour le petit déjeuner au Venezuela, ils sont parfois appelés croissants vénézuéliens, mais ils ont la texture riche d'un rouleau de dîner plutôt que la texture feuilletée d'un vrai croissant. Ils sont aussi beaucoup plus faciles à faire que les croissants!
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de shortening végétal
- 1 tasse de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure instantanée
- 2 oeufs
- 4 tasses de farine
- 1 livre de jambon de charcuterie émincé
Comment le faire
- Couper le beurre et le shortening en petits morceaux et les placer dans un bol résistant à la chaleur d'un batteur sur socle. Porter le lait à ébullition dans une casserole à feu moyen-vif.
- Verser le lait chaud sur le shortening et le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir légèrement.
Ajouter le sucre, le sel et 1 tasse de farine au mélange beurre / lait et mélanger. Ajouter les oeufs et bien mélanger. - Ajouter la levure et bien mélanger. Ajouter le reste de farine et mélanger.
En utilisant un crochet à pétrir, pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse et extensible, en ajoutant plus de farine si nécessaire. Pétrir pendant 5 minutes. La pâte devrait être douce et légèrement collante.
- Placer la pâte dans un bol légèrement graissé et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la taille double, environ 2 heures. (ou réfrigérer pendant la nuit dans le réfrigérateur).
- Couper la pâte et diviser en 4 morceaux. Roulez une pièce dans un cercle de 10 pouces. À l'aide d'un coupe-pizza, couper la pâte en 6 triangles égaux, ou des tranches de pizza.
- Prenez 1/4 livre de jambon en tranches, et le couper en fines lanières. Diviser le jambon entre les 6 triangles, en le plaçant sur la partie large du triangle.
Roulez les triangles vers le haut, en gardant le jambon à l'intérieur, et placez le côté des petits pains sur une plaque à pâtisserie, en les incurvant légèrement pour former une forme de croissant. - Répétez avec la pâte restante.
La brosse roule légèrement avec du beurre fondu, puis laisse lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle soit doublée. - Préchauffer le four à 375F. Mélanger le blanc d'œuf avec 1 cuillère à café de sucre. Faire cuire au four pendant 10 minutes. Retirer, badigeonner d'un mélange de blanc d'œuf et remettre au four. Cuire au four environ 10 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Servez chaud ou à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 482 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 154 mg |
| Sodium | 1 177 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 20 g |