Un plat de style indien du sud évoque inévitablement les saveurs acidulées du kokum et du tamarin, tempérées par la douceur crémeuse de la crème de noix de coco. Ce régal alors que l'origine indienne du sud est une variation. En mettant l'accent sur les épices entières parfumées, il a une bonne quantité de sauce délicieuse et soyeuse. Mon curry de poulet du sud de l'Inde est un excellent plat pour le divertissement et peut faire partie d'un menu somptueux. Comme avec la plupart des délices indiens du sud, il se marie très bien avec du riz Basmati simple et uni et un légume de votre choix.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de graines de coriandre
- ¼ c. À thé de graines de fenugrec
- 2 tsps de grains de poivre noir
- 6 cuillères à table
- huile de cuisson ghee / légume / canola / tournesol
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 2 "morceau de bâton de cannelle
- 1,5 kg de poulet, la peau encore désossée et coupée en petits morceaux
- 2 oignons de taille moyenne, pelés et coupés en fines tranches
- 4-5 gousses d'ail, pelées et coupées en lamelles
- 1 cuillère à café de gingembre frais pelé et finement râpé
- 3 tomates de taille moyenne, bien hachées
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 et 1/2 c. À thé de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 400 ml de lait de coco
- 2-3 piments verts frais, divisés en deux dans le sens de la longueur
Comment le faire
- Placer une petite poêle / poêle à frire en fonte pour chauffer à feu moyen-vif pendant 2-3 minutes.
- Ensuite, mettez les graines de coriandre, les graines de fenugrec et les grains de poivre noir dedans et faites rôtir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement plus sombres et parfumées.
- Retirez les épices de la poêle et laissez-les refroidir légèrement.
- Une fois refroidi, broyer les épices grillées en une fine poudre dans un moulin à café propre et sec. Gardez de côté pour un usage ultérieur.
- Verser l'huile de cuisson ghee / légume / canola / tournesol dans une grande casserole et mettre en place pour chauffer à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde noire et le bâton de cannelle.
- Dès que les graines de moutarde commencent à bafouiller (cela arrivera en quelques secondes), ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche.
- Faites dorer les morceaux de poulet en autant de lots que nécessaire, en les gardant toujours sur une seule couche sur la poêle. Une fois terminé, retirer dans un bol séparé pour se reposer.
- Ensuite, incorporez les oignons et l'ail dans la même poêle et faites chauffer à feu moyen.
- Remuer souvent / sauter jusqu'à ce que les oignons soient de couleur brun clair.
- Ensuite, ajoutez le gingembre, l'ail et les tomates, remuez et faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient molles et molles.
- Réduire le feu et ajouter le mélange d'épices grillées / poudre faite plus tôt, le curcuma, la poudre de piment rouge, le sel et le jus de citron et remuer.
- Retirer la partie crème épaisse sur le lait de coco et garder de côté.
- Ajoutez de l'eau à la boîte de lait de coco pour le remplir jusqu'au dessus, remuez pour mélanger avec le lait de coco déjà dans la boîte et ajoutez ce mélange sur le poulet et portez à ébullition.
- Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Le poulet devrait être cuit maintenant.
- Ensuite, remuez la crème de noix de coco épaisse qui a été mis de côté, et ajoutez cela avec les piments verts au poulet.
- Remuez plusieurs fois et quand la crème de noix de coco se réchauffe, éteignez le feu.
- Servir chaud avec du riz Basmati simple et uni et un plat de légumes de votre choix.
Pointe:
- Mon curry de poulet au style sud-indien est également délicieux avec Idlis!
- Vous pouvez laisser les piments verts à servir de garniture, ou les servir séparément pour ceux qui veulent un peu plus de piquant dans leur nourriture.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1281 |
| Graisse totale | 76 g |
| Gras saturé | 36 g |
| Graisse insaturée | 21 g |
| Cholestérol | 314 mg |
| Sodium | 769 mg |
| Les glucides | 42 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 108 g |