Rien ne vaut une pêche fraîche et juteuse en été. Vous pouvez en dire un bon par la façon dont le jus coule le long de votre menton (ce qui rend une serviette indispensable). Mais que faire si vous voulez profiter d'un en tranches, sans le visage en désordre? Ou peut-être que vous voulez cuisiner avec eux ou en congeler quelques-uns pour préserver le bien de l'été. Si c'est le cas, vous devez d'abord faire sortir la fosse. Mais peaches Pitting ne doit pas être une corvée, même si la préparation de la nourriture n'est pas votre passe-temps favori.
Choisissez la bonne variété, développez votre méthode, et bientôt vous vous ferez un peu comme un pro.
Quelles variétés de pêches sont les plus faciles à enfouir?
Lorsque vous pêchez des pêches, il est préférable de choisir une variété considérée comme «pierre de taille», c'est-à-dire que la pierre tombe directement de la chair lorsqu'elle est coupée. De nombreuses pêches jaunes et blanches achetées en magasin entrent dans cette catégorie. L'un des plus célèbres est la pêche en Géorgie. Les pêches à noyau adhérent-pêches qui sont plus difficiles à enfoncer parce que la fosse adhère fermement à la chair-sont principalement utilisées pour la mise en conserve. La chair d'un clingstone a tendance à être ferme, juteuse et savoureuse. La pêche de Queencrest est un bon exemple de clingstone. Les aficionados de pêche qui aiment la jutosité d'un clingstone mais qui veulent des piqûres faciles devraient choisir une variété hybride de pêches appelée «semi-pierre à frire». La fosse tombe facilement de ces pêches, mais la chair est juteuse, semblable à celle d'un clingstone. La pêche du désert d'or est un favori dans cette catégorie.
Comment creuser une pêche
Pêcher des pêches est une évidence, vraiment. En fait, un peu de bon sens le fera. Mais voici la vérité rapide et sale:
- À l'aide d'un couteau à éplucher, percer la pêche à son attache de la tige, en le tranchant le long de la couture tout autour du fruit. Votre couteau va naturellement frapper la fosse et il deviendra votre guide pour stabiliser la coupe.
- Placez chaque moitié de la pêche dans chaque main. Twist les moitiés dans des directions opposées.
- Tirez les moitiés à part pour révéler la fosse.
- Tirez la fosse loin de la chair avec vos doigts.
Idées de pêche dénoyautées
Après que la fosse soit libre, vous pouvez simplement creuser dans cette merveille juteuse et le manger tel quel. Ou vous pouvez le découper , l' éplucher et l'utiliser dans une myriade de recettes. Essayez une approche non conventionnelle et faites éclater vos pêches sur le gril , puis utilisez-les pour garnir une salade ou une glace. La chaleur fait ressortir la douceur de la pêche pour équilibrer une salade de roquette épicée ou un dessert glacé. Ou jeter votre pêche dénoyautées dans un mélangeur avec le jus d'orange, le yogourt et quelques feuilles de menthe fraîche pour un smoothie d'été rafraîchissant.
Envie de cuisiner à la place? Un cordonnier pêche -plaisir est un plat d'été classique (tout comme grand-mère avait l'habitude de faire). Ou vous pouvez les congeler pour préserver la bonté de l'été. Venez Décembre, une délicieuse tarte aux pêches sera le coup de vos festivités de vacances.