Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte à biscuits:
- 1 1/2 tasse de crème à fouetter
- 1 cuillère à café
- extrait de vanille pur
- 2 1/2 tasses de cassonade bien tassée
- 2 cuillères à soupe
- bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de terre
- gingembre
- 2 cuillères à café de terre
- cannelle
- 1 1/3 tasse de lumière ou d'obscurité
- mélasse
- Pour le ciment de glaçage:
- 2
- gros blancs d'œufs
- 1/8 cuillère à café de crème de tartre
- 2 cuillères à café d'eau
- 3 tasses de sucre en poudre tamisé
- 9 tasses de farine tout usage
Comment le faire
- Ligne 12 x 15 pouces plaques à pâtisserie sans rebord avec du papier parchemin.
- Dans un petit bol, fouetter la crème et la vanille jusqu'à ce que les pics soient tendres . Mettre de côté.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la cassonade, le bicarbonate de soude, le gingembre et la cannelle. Battre le mélange de mélasse et de crème fouettée jusqu'à l'obtention d'une bonne combinaison.
- Avec le mélangeur en marche, ajouter graduellement la farine, en battant jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée.
- Fariner légèrement une planche à pâtisserie ou un tapis. Etaler une partie de la pâte jusqu'à plat, mais pas si mince que vous ne pouvez pas le ramasser sans déchirer. Drapé sur le rouleau à pâtisserie et passer à la feuille de cuisson préparée.
- Continuez à rouler la pâte à une épaisseur uniforme sur la plaque à pâtisserie. Ceci est facilement réalisé en plaçant deux bandes de bois d'épaisseur égale de chaque côté de la plaque de cuisson pour supporter le rouleau à pâtisserie. Une épaisseur égale est importante. Les zones basses vont cuire de couleur plus foncée et être plus cassantes. Vous aurez besoin d'environ 2 tasses de pâte pour chaque épaisseur de 1/8-inch, environ 4 tasses pour chaque dalle de 1/4-inch, et environ 6 tasses pour chaque dalle de 3/8-inch.
- Cuire deux feuilles de pâte à la fois. Cuire jusqu'à assez ferme au centre. La température et le temps varient avec l'épaisseur de la dalle. Pour les dalles de 1/8 d'épaisseur, cuire au four préchauffé à 300 F. pendant environ 1 heure; pour les dalles de 1/4 po, cuire au four à 275 ° F environ 1-3 / 4 heures; et pour les dalles de 3/8-inch, cuire au four à 275 ° F environ 2 heures et quart.
- Après 30 minutes, placez vos découpes de modèle de maison de pain d'épice le plus près possible sur la feuille de biscuits. Coupez le motif avec un couteau bien aiguisé, enlevez le motif et séparez les morceaux de ferraille (peut être cuit plus tard pour manger). Remettre les pièces de la maison dans le four, en changeant leurs positions de grille et continuer à cuire.
- Pendant que les morceaux sont en train de cuire au four, la pâte restante peut être roulée pour des biscuits ou des pièces décoratives additionnelles de pain d'épice .
- Lorsque les morceaux sont cuits, desserrer doucement avec une spatule plate et laisser refroidir sur la feuille pendant 5 à 10 minutes avant de passer à une grille pour refroidir complètement.
- À ce stade, vous pouvez emballer hermétiquement les pièces de la maison en pain d'épice dans une pellicule plastique et conserver jusqu'à un mois. Ou procéder à assembler et décorer votre maison ou des biscuits en utilisant du ciment de glaçage (ci-dessous).
Rendement: environ 9 tasses de pâte, ou 4-1 / 2 dalles de 1/8 po d'épaisseur, 2-1 / 2 dalles de 1/4 po d'épaisseur, ou 1-1 / 2 dalles de 3/8 po d'épaisseur. Chaque dalle pleine mesure 10 par 15 pouces.
Ciment de glaçage:
- Battre les blancs d'œufs, la crème de tartre et l'eau jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer le sucre à haute vitesse jusqu'à consistance ferme, de 5 à 10 minutes. Utiliser immédiatement ou couvrir et utiliser dans les 8 heures.
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