Il n'y a presque personne qui n'aime pas un bon pudding de pain et de beurre. C'est un de ces desserts qui ont fait des puddings britanniques l'envie du monde et qui ont plusieurs siècles. Avec cette recette, le lait, la crème et le pain imbibé d'œufs sont transformés en un pouding léger et crémeux en seulement 40 minutes au four.
Une des meilleures choses à propos de ces types de desserts est que c'est un excellent moyen d'utiliser les restes de pain blanc, ce qui en fait un plat très économique pour cuisiner.
Cette même recette peut être faite avec du panettone italien, des croissants, de la brioche, du brun, du pain, même des brioches Hot Cross . En effet, tout pain peut être adapté en fonction de vos goûts, sauf peut-être de lourds pains sombres. La méthode est la même quel que soit votre usage.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 onces / 55 g de beurre (température ambiante)
- 10 tranches de pain (blanc doux ou brun, coupées en diagonale)
- 1/2 tasse / 55 g
- raisins secs dorés (ou raisins secs)
- 1/4 cuillère à café de muscade (fraîchement râpé)
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 1/2 tasse / 350 ml de lait
- 1/4 tasse / 50 ml de crème épaisse
- 2 gros oeufs (en liberté)
- 4 cuillères à soupe de sucre blanc
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (voir la variation ci-dessous)
Comment le faire
- Chauffer le four à 355 F / 180 C. Graisser un plat de 1 quart / 1 litre avec un peu de beurre.
- Étaler un côté de chacun des triangles de pain avec le reste du beurre.
- Couvrez la base du plat avec des triangles de pain qui se chevauchent, le beurre vers le haut. Saupoudrer la moitié des raisins dorés / sultanines uniformément sur le pain, puis saupoudrer légèrement d'un peu de muscade et de cannelle. Répétez cette couche une fois de plus ou jusqu'à ce que le plat est rempli, en terminant avec les raisins secs sur le dessus.
- Dans une casserole, chauffer doucement le lait et la crème mais ne pas faire bouillir. Mettre de côté.
- Dans un bol résistant à la chaleur de taille moyenne, battre les œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient légers, aérés et de couleur pâle. Versez lentement le lait chaud (pas chaud) sur les œufs, en fouettant continuellement, jusqu'à ce que tout le lait soit ajouté.
- Versez le mélange d'œufs lentement et uniformément sur le pain jusqu'à ce que tout le liquide soit ajouté. Pressez doucement le pain dans le liquide. Saupoudrer la cuillère à soupe restante de sucre sur la surface et mettre de côté pendant 30 minutes.
- Au bout de 30 minutes, faites cuire le pudding dans le four chaud pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que le pudding soit bien levé et que les œufs soient bien placés. Servir chaud.
Note: Le pudding au pain et au beurre se réchauffe bien recouvert d'une feuille d'aluminium dans un four chaud. C'est aussi un délicieux rhume, coupé en gros quartiers, parfait pour une boîte à lunch .
Variation
Utilisez une gousse de vanille à la place de l'extrait en le fendant ouvert et raclant les graines. Ajouter les graines au lait et à la crème avant de chauffer. Laisser infuser 5 minutes avant de filtrer le lait sur les oeufs battus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 296 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 188 mg |
| Sodium | 137 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 9 g |