Tout sur les concombres

Les concombres ont une saveur fraîche et légère. Leur texture croquante, quand elle est épaisse et croustillante, est une addition merveilleuse aux salades et aux plateaux de crudités. Obtenez le meilleur des concombres avec des informations sur comment acheter, stocker et utiliser ces légumes frais d'été.

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  Comment choisir des concombres

  Rechercher des concombres fermes, sans taches ou points mous, ce qui peut indiquer qu'ils ont commencé à pourrir. Ils doivent être vert foncé sans taches jaunes, qui se développent lorsque le concombre devient trop mûr. À ce stade, il produira souvent des saveurs et des odeurs. Vous voulez également éviter les rides qui montrent qu'ils ont été stockés trop longtemps ou à des températures plus élevées et ont perdu leur humidité.

  Concombres ciré vs non ciré

  La plupart des épiceries cuisent les concombres ou les entourent de plastique pour les aider à conserver leur humidité et à les garder plus longtemps. Les concombres biologiques sont tenus d'utiliser des cires non synthétiques et seulement des produits chimiques approuvés selon les directives biologiques.

  On peut trouver des variétés non ciré dans certaines coopératives, dans les magasins d'aliments naturels et dans les marchés de producteurs.

  Concombres biologiques

  Les concombres sont l'un des légumes "Dirty Dozen" qui ont été montré pour avoir plus de résidus de pesticides. Si vous souhaitez éviter ces résidus, c'est un légume que vous devriez acheter bio lorsque cette option est disponible.

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  Variétés de concombre

  Assurez-vous de choisir une variété de concombre qui correspond à vos besoins. Ils sont généralement regroupés en variétés de tranchage plus longues et en variétés de décapage plus courtes.

  Certaines personnes ont du mal à développer du gaz quand elles mangent des concombres, et elles peuvent vouloir s'assurer qu'elles achètent des variétés de concombres «sans défense». Des concombres sans pépins peuvent également être trouvés.

  Les concombres anglais et perses sont délicieux sans peler. Les concombres au citron et les Kirby sont parfaits pour manger crus ou décapés. Les cornichons, les variétés nationales et les variétés Regal sont les meilleures pour le décapage.

  Les concombres chinois ou asiatiques sont les mêmes espèces que les melons et ils peuvent être très longs et avoir moins de graines.

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  Comment stocker les concombres

  Les concombres sont un légume périssable plutôt que rustique pour le stockage. Vous devrez les acheter frais chaque semaine.

  Vous devriez stocker les concombres dans le réfrigérateur si vous ne les utilisez pas immédiatement. Cependant, ils se détérioreront dans le réfrigérateur, car les concombres sont susceptibles de se refroidir après deux ou trois jours aux températures du réfrigérateur. Ils ne devraient jamais être congelés car ils deviendront bruns et gélatineux.

  Les concombres cirés ou emballés resteront au frais pendant une semaine ou deux. Les concombres non cirés peuvent se conserver jusqu'à une semaine s'ils sont emballés dans du plastique et conservés dans le bac à légumes.

  Une fois que vous avez coupé un concombre et que vous avez des restes, enveloppez-le dans une pellicule de plastique et rangez-le dans un sac en plastique dans le réfrigérateur et utilisez-le dès que possible.

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  Comment utiliser les concombres

  Les concombres sont tranchés en salades ou servis crus, mais les concombres peuvent également être cuits à un bon effet. Peler et trancher ou hacher les concombres et les faire revenir dans un peu de beurre fondu. Saupoudrer de sel et d' herbes fraîches hachées, si vous le souhaitez, pour un plat doux et croquant parfait avec du poisson simplement cuit.

  Pour les moins aventureux, frottez les concombres, coupez une tranche et goûtez-la. Si la pelure est désagréablement épaisse ou amère, épluchez le légume entier avant de le couper en tranches pour les salades. Sinon, vous pouvez laisser la peau. Servir nature avec de la sauce soja ou une vinaigrette légère au yogourt.

  Pour des recettes savoureuses et simples, consultez ces salades au concombre et ces cocktails au concombre .