Comment manger un artichaut cuit

Si vous n'avez jamais mangé un artichaut cuit auparavant, cela peut sembler intimidant au début. Vous êtes confronté à un légume à l'apparence bizarre avec des rangées de pétales parfois surmontés de minuscules épines, entourant un centre velu et, en dessous, le cœur délectable. Alors qu'est-ce que vous mangez exactement et qu'est-ce que vous jetez?

Le processus de manger un artichaut n'est pas aussi intimidant qu'il semble à première vue.

Voici comment manger un artichaut.

Difficulté: Facile

Temps requis: 15 minutes

De quoi as-tu besoin:

• Trempette en option
• Cuillère à café
• Serviettes

Voici comment:

1. Commencez avec un artichaut cuit . Il peut être froid ou chaud.
2. Retirez un pétale en commençant à la base de l'artichaut. Il devrait s'enlever facilement si l'artichaut a été bien cuit.
3. Dessinez la base de la feuille - sa partie la plus large - à travers vos dents pour gratter la partie molle. Lorsque vous avez terminé, jetez le reste de la feuille.
4. Continuez à tirer et à manger les feuilles une à la fois. Ils deviendront plus tendres à mesure que vous progresserez à partir de la base et offriront des portions comestibles plus grandes jusqu'à ce que vous atteigniez le choke, la fleur non développée au centre.
5. Retirez et jetez le starter en utilisant une cuillère à café. Vous le reconnaîtrez par son apparence floue et poilue.
6. Ce qui reste est le fond de l'artichaut ou "coeur", ce qui est délicieux. Coupez-le et mangez-le.

Conseils:

• Préparez et faites cuire un artichaut en coupant les pointes épineuses en haut des pétales et en enlevant les petits pétales trapus à la base. Si la tige est particulièrement longue, vous pouvez en couper la moitié aussi. Rincez bien l'artichaut, puis faites-le cuire à la vapeur. Remplissez un pot avec de l'eau et des aromates de votre choix - le citron est bon, tout comme une feuille de laurier - et amenez-le à ébullition. Puis placez les artichauts dans un panier fumant et placez le panier sur l'eau. La cuisson à la vapeur peut durer jusqu'à 45 minutes, selon la taille de l'artichaut, le nombre de cuisson et le nombre de personnes qui se pressent dans le panier fumant.

• Vous vous débarrasserez de ces petites épines au bout des pétales lorsque vous préparerez les artichauts pour la cuisine, mais si vous en manquez, le monde ne se terminera pas. La cuisine les adoucit pour qu'ils ne te blessent pas les doigts. Évitez d'acheter des artichauts «sans épines». Le processus de culture a tendance à les rendre maigres et moins savoureux.

• Les feuilles d'artichauts sont souvent appréciées en les trempant dans du beurre fondu, du beurre à l'ail ou de la mayonnaise avant de les manger.
• Les tiges d'artichaut pelées et cuites sont entièrement comestibles.
• Manger le choke chevelu peut causer un risque d'étouffement.
• Les artichauts de bébé sont complètement comestibles - feuilles, choke, et tout.
• Les artichauts éclatent de bienfaits nutritionnels. Ils ont des niveaux élevés de fibres alimentaires - plus de deux fois plus que d'une tasse d'avoine cuite - et de l'acide folique. En fait, manger un artichaut fournit plus de 25 pour cent de l'apport quotidien recommandé en acide folique. Ils sont également une bonne source de vitamine K, qui est censée favoriser la santé cérébrale et cognitive. Des études ont montré que l'extrait de feuilles d'artichaut réduit le «mauvais» cholestérol LDL.