Comment couper les artichauts de bébé

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Commencez avec les artichauts de bébé frais

Je ne vais pas mentir, tailler les artichauts implique un peu de travail. Pour cette raison, vous voulez commencer avec les meilleurs artichauts possibles. Les artichauts doivent avoir des têtes serrées et compactes et des extrémités de tige fraîchement coupées. Comme la plupart des légumes, ils devraient se sentir lourds pour leur taille. Si vous ne pouvez pas les préparer tout de suite, rangez-les dans du frigo dans le réfrigérateur pendant quelques jours.

Une note: Vous pourriez être tenté de faire chaque étape avec tous les petits artichauts que vous avez sous la main avant de passer à l'étape suivante. Je suggère que vous remplissiez entièrement chaque artichaut avant de commencer le suivant. Croyez-moi, ça ira plus vite et vous devrez garder moins de piles sur le comptoir.

Avez-vous des artichauts plus gros? Voyez comment couper les artichauts à la place.

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Enlever les feuilles extérieures

Travailler avec un bébé artichaut à la fois, retirer et jeter les feuilles extérieures difficiles. Arrachez les feuilles dans la direction opposée de la façon dont elles poussent, en tirant vers le bas et loin de l'artichaut de sorte que vous apportiez autant de fibres extra-dures avec la feuille que possible.

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Révélez les feuilles vert clair

Continuez à enlever les feuilles extérieures jusqu'à ce que les feuilles restantes soient la plupart du temps douces et si vert clair qu'elles puissent être appelées jaunes. Note: Il vaut mieux en faire trop et enlever quelques feuilles tendres supplémentaires que de se retrouver avec des artichauts durs et non comestibles!

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Couper les dessus des feuilles

Couper et jeter les sommets vert foncé et moyen des feuilles restantes.

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Couper les tiges

Coupez et jetez l'extrémité de la tige. Lorsque je taille des artichauts plus gros, je pèle souvent la tige, car la partie sous tout l'extérieur fibreux est tendre et délicieuse. Avec les artichauts, cependant, il n'y a tout simplement pas assez de «viande» pour s'inquiéter de tout ce qui s'écaille. Allez-y et coupez-le.

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Couper les côtés

À l'aide d'un couteau à éplucher pointu, coupez et jetez toutes les parties foncées ou vertes restantes le long des côtés de l'artichaut.

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Artichauts garnis de finition

Voir! Vous avez réussi à tailler un bébé artichaut. Pas besoin de l'ouvrir et de sortir l'étranglement - ces fibres méchantes ne sont pas développées en artichauts, à l'ensemble est comestible. Pour l'empêcher de s'oxyder et de retourner un brun foncé peu attrayant (bien qu'il ait toujours bon goût), plongez-le dans de l'eau acidulée (environ 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron pour 1 litre d'eau froide). Répétez avec tous les artichauts de bébé restants.

Maintenant que vous êtes allé à tous les problèmes, faites-les cuire délicieusement avec l'un de ces grands Recettes d'artichauts de bébé .