Tout sur la marmelade britannique, les recettes et les variétés

Faits de marmelade et recette

Bien que la marmelade puisse être achetée partout dans le monde, elle est toujours considérée comme un excellent choix pour les conserves sur la table du petit-déjeuner britannique. La marmelade ne provient pas de la Grande-Bretagne, malgré les affirmations qu'elle fait.

Marmelade sur toast est probablement l'utilisation la plus familière pour la conserve, mais il est également polyvalent dans l'ensemble du menu, du toast aux sauces, étouffé sur un canard et dans les puddings, les produits de boulangerie et les glaces.

Une histoire de marmelade en pot

Le nom Marmalade vient du mot portugais Marmelos, une pâte de coings de texture similaire à une diffusion d'orange populaire bien avant la commercialisation de la marmelade à la fin du 18ème siècle.

Malgré la croyance que la confiture a été «inventée» en Ecosse par James Keiller et sa femme, ce n'était pas le cas - bien qu'il faille en remercier les Keiller qui sont généralement crédités de rendre le délicieux petit-déjeuner disponible dans le commerce. La notion romantique de James Keiller découvrant une cargaison d'oranges amères vendues à bas prix que sa femme a ensuite transformée en confiture a longtemps été démasquée compte tenu de l'existence de recettes pour des «confitures» similaires datant des années 1500.

Selon l'historien de l'alimentation Ivan Day, l'une des premières recettes connues pour une marmelade d'oranges (proche de ce qu'on appelle aujourd'hui la confiture) vient du livre de recettes d'Eliza Cholmondeley vers 1677.

Une histoire complète de la marmelade des World Marmalade Awards.


Types de marmelade à l'orange

Il ya des variétés infinies de la texture de la Marmelade et les arguments abondent à la table du petit déjeuner à des préférences personnelles (je suis une coupe mince). Parmi les plus populaires sont:

Faire de la marmelade

Les amères oranges espagnoles de Séville nécessaires à la confection de la véritable confiture ne sont disponibles que de la fin de l'hiver au début du printemps. La pulpe d'orange de Séville est également disponible toute l'année dans des boîtes de conserve, ce qui en fait une bonne marmelade, bien que mal vue par les puristes.

Recette de marmelade traditionnelle

La marmelade peut être utilisée de nombreuses autres façons, pas seulement sur des toasts. Voici 10 façons différentes de profiter de la confiture savoureuse et piquante.