Truffes à la cannelle à la crème parfumée à la cannelle et au chocolat noir profond. Après un goût de ceux-ci, vous ne pouvez plus jamais revenir à la truffe au chocolat nature! Essayez-les et voyez comme il est facile de faire des truffes gourmandes à la maison.
Au lieu de les rouler dans du cacao, vous pouvez essayer de les tremper dans du chocolat et de les garnir d'un bonbon rouge ou d'un autre bonbon à la cannelle.
Ce dont vous aurez besoin
- 2/3 tasse de crème (lourde)
- 12 onces de chocolat (foncé, haché)
- 2 bâtons de cannelle
- 2 cuillères à soupe de beurre (non salé, à température ambiante)
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/3 tasse de matières solides de cacao (ou de poudre)
- 1 cuillère à soupe de cannelle (moulue)
Comment le faire
1. Déposer le chocolat haché dans un grand bol et réserver.
2. Mélanger les bâtonnets de cannelle avec la crème dans une petite casserole de taille moyenne à feu moyen et laisser mijoter la crème. Une fois mijoté, retirez la casserole du feu et couvrez-la d'un couvercle. Laisser reposer pendant 30 minutes pour absorber les saveurs.
3. Après 30 minutes, retirez le couvercle, remettez la casserole sur le feu et laissez la crème mijoter une fois de plus.
Verser la crème chaude à travers une passoire fine dans le bol de chocolat, en filtrant les bâtons de cannelle.
4 . Laissez la crème chaude et le chocolat reposer pendant une minute pour ramollir le chocolat, puis fouettez doucement le mélange jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit entièrement lisse. Ajouter le beurre et le sel à température ambiante, et les fouetter. C'est votre ganache.
5. Couvrir la ganache d'une pellicule plastique en plaçant la pellicule plastique directement sur la ganache afin qu'elle ne soit pas exposée à l'air. Réfrigérer la ganache jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour être ramassée mais pas trop dure, environ 45-60 minutes.
6. Mélanger la poudre de cacao et la cannelle dans un bol peu profond. Saupoudrez vos mains de poudre de cacao. Scoop cuillères à café de ganache et rouler entre vos mains pour les faire ronds, en ajoutant plus de poudre de cacao si nécessaire pour les empêcher de coller à vos paumes. Placer les truffes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou ciré.
7. Conservez les truffes à la cannelle dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine. Ils sont mieux servis à température ambiante lorsque leur saveur et leur texture sont les meilleures.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 158 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 13 mg |
| Sodium | 39 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 2 g |