Involtini est un mot italien pour diverses petites bouchées de nourriture consistant en une sorte de couche externe enroulée autour d'une garniture. Involtini peut être fait avec une enveloppe de viande, de volaille, de fruits de mer ou de légumes, avec des garnitures comme le fromage, les légumes, les charcuteries et les noix.
De fines côtelettes de veau sont couramment utilisées comme emballage pour la fabrication d'involtini. Les fines tranches d'aubergine sont aussi un emballage involtini populaire. Des involtini très simples peuvent aussi être faits en sautillant de fines tranches d'aubergines, en les faisant rouler autour de petites rondelles de fromage ricotta frais et en les faisant frémir brièvement dans une sauce marinara .
Le mot involtini est dérivé du mot involto , qui en italien signifie «bundle», ou alternativement «wrap» ou «paquet». Parfois, une calzone, qui est essentiellement une pizza à l'envers, où la sauce, le fromage et d'autres ingrédients sont cuits à l'intérieur d'une poche de pâte pliée, est appelé involto.
Involtino est le diminutif du mot involto, signifiant petit paquet / enveloppe / paquet, et involtini est le pluriel de involtino. Ainsi, involtini sont de petites bouchées de nourriture - essentiellement des hors-d'œuvre .
Et bien que je ne suggère pas que vous pouvez utiliser un mot pour l'utiliser, je pense que vous avez toutes les raisons d'utiliser le mot involtini pour désigner certains styles de raviolis faits à la main ou d'autres bouchées de pâtes farcies, ou même des morsures de lasagne individuelles - en d'autres termes, des faisceaux empilés plutôt que pliés ou roulés.
En d'autres termes, dans la mesure où involto veut dire envelopper ou envelopper, des aliments aussi disparates que les burritos et les sushis pourraient sans doute tomber dans la catégorie des involti.
Ce qui veut dire que quiconque prépare un menu, qu'il prépare un dîner à la maison ou qu'il se consacre à la cuisine et au service de la nourriture (une affaire dans laquelle il est axiomatique d'utiliser un terme générique pour obtenir quelque chose). , la nomenclature involto / involtino peut être extrêmement utile.
Un exemple d'un plat principal préparé en utilisant la même technique serait involto di carne, une viande qui a été roulée et farcie comme une roulade, parfois pané et frit et généralement servi avec une sorte de sauce.
Mais encore une fois, pensez au carpaccio de boeuf. Le carpaccio est un apéritif italien composé de bœuf cru, tranché finement et arrosé d'une marinade acide (jus de citron ou vinaigre balsamique sont deux choix courants) qui dénaturera au moins partiellement les protéines présentes dans la viande. Il est souvent servi avec de la roquette, des câpres et des oignons.
Maintenant, imaginez plutôt que de servir le carpaccio en tranches plates comme d'habitude mais roulées, peut-être avec la roquette et d'autres ingrédients à l'intérieur. Voila! Ou mieux encore, ecco! Vous avez maintenant involtini di carpaccio.
Aussi connu comme: Braciole