Dans The Modern Kosher Kitchen , l'auteur de livres de cuisine Ronnie Fein, de renommée Hip Kosher , insuffle à la cuisine régionale américaine des saveurs internationales et propose des recettes inspirées et audacieuses, suffisamment souples pour les soirs de semaine et les occasions spéciales.
Fein a créé ce chutney aux canneberges et aux poires pour accompagner les côtelettes de dinde en croûte de panko, mais la recette facile à préparer serait l'addition parfaite à la table de Thanksgiving. Il serait toutefois dommage de conserver ce chutney pour une fois par an - préparer un lot à déguster avec du fromage, des sandwichs, comme garniture pour les latkes de pommes de terre ou comme condiment pour les viandes grillées ou le poisson.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 oz / 340 g de canneberges (fraîches)
- 1 tasse / 150 g de cassonade
- 2 poires (fermes, épluchées et coupées en petits morceaux)
- 3/4 tasse / 100 g de raisins secs
- 1 tasse / 235 ml de cidre de pomme
- 6 cuillères à soupe / 90 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe / 12 g de gingembre frais (haché finement)
- 2 cuillères à café de piment chili (haché)
Comment le faire
1. Placer tous les ingrédients du chutney dans une casserole. Mélanger et porter à ébullition à feu vif.
2. Réduire le feu et laisser mijoter les ingrédients environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur