Que signifie ce symbole casher sur votre boîte de céréales du matin? Eh bien, casher ou kashrut est un ensemble de lois alimentaires juives, concernant les aliments qui peuvent être combinés, quels animaux peuvent être consommés, et plus encore. Les exclusions générales sont le porc et les crustacés. Parmi les consommateurs, il y a une perception croissante que kasher est plus sûr et plus propre et donc globalement meilleur. Voici les bases pour que vous puissiez décider par vous-même.
Règles cachères
Selon la loi casher, les animaux doivent être abattus sans cruauté par des bouchers spécialement formés et élevés avec certaines spécifications.
Les produits laitiers et les aliments pour animaux ne sont jamais consommés ensemble. Les aliments casher ont également des normes plus élevées pour l'assainissement de la production.
Alors, comment les aliments sont-ils cachers? Contrairement à l'idée fausse populaire, les rabbins ou d'autres responsables religieux ne «bénissent» pas la nourriture pour la rendre casher. La nourriture peut être casher sans qu'un rabbin ou un prêtre ne s'en mêle. Par exemple, les légumes dans votre jardin sont casher. Les entreprises, en revanche, doivent passer par une série d'étapes et d'inspections afin de devenir certifiées casher.
Bien que les détails de casher sont étendus, les lois découlent toutes de quelques règles simples et simples:
Certains animaux ne peuvent pas être consommés, y compris les coquillages, le porc et d'autres non-ruminants. Cette restriction inclut également la chair, les organes, les œufs et le lait des animaux interdits. Les seuls types de poissons autorisés sont ceux qui ont à la fois des nageoires et des écailles. Des animaux qui peuvent être mangés, les oiseaux et les mammifères doivent être abattus par des méthodes humaines dictées par la loi juive et exécutées par des abatteurs rituels spécialement formés.
Les fruits et légumes sont autorisés mais doivent être inspectés pour détecter les insectes (qui ne sont pas kasher!). Les raisins sont une exception; tous les dérivés naturels du raisin ont des considérations kascher séparées. Puisque le vin a une signification sacramentelle dans le rituel juif, les rabbins ont promulgué des lois concernant son acceptabilité et son utilisation. Tous les produits de raisins naturels doivent provenir du jus de raisin qui a été supervisé du début à la fin.
Seuls ces produits de raisin peuvent être certifiés et approuvés kasher.
La viande ne peut pas être mangée avec des produits laitiers. Les poissons, les œufs, les fruits, les légumes et les céréales peuvent être consommés avec de la viande ou des produits laitiers. Selon certains, le poisson ne peut pas être mangé avec de la viande.
Gardez à l'esprit que les lois diététiques kasher sont observées toute l'année. Le kasher n'est pas un style de cuisine. Il n'y a pas de nourriture «casher». Par exemple, la nourriture chinoise peut être kasher si elle est préparée conformément à la loi juive. Les aliments traditionnels tels que les kinés, les bagels, les blinis et la soupe à la boule de matzah peuvent tous être non-kasher s'ils ne sont pas préparés conformément à la loi kasher. Quand un restaurant se dit «casher», cela signifie généralement que le restaurant sert ces aliments juifs traditionnels, mais qu'ils ne sont probablement pas kasher.
Comment savez-vous si quelque chose est cachère?
Comment savez-vous si un aliment est casher? Cherchez les symboles.
- Union orthodoxe (OU)
- Kof-K (la lettre hébraïque kof, une lettre à l'envers C avec un K à l'intérieur);
- Triangle-K, (un triangle avec un K à l'intérieur);
- Star-K, (étoile à cinq branches avec un K à l'intérieur).
Mots près du symbole:
- Pareve (yiddish), Parve ou Parev (hébreu), indique que la nourriture n'est ni viande ni produits laitiers;
- M ou Glatt est de la viande;
- D est une laiterie;
- F est un poisson;
- P est casher pour la Pâque, quand les régimes excluent les aliments avec le levain, l'épeautre, l'orge, le seigle, l'avoine, le blé, le maïs, le riz, les légumineuses.