Types d'oeufs

Les choix dans l'allée des œufs - biologique, sans cage, en liberté, végétarien nourri - semblent être en constante expansion. Découvrez ce que signifient vraiment ces étiquettes d'œufs (et ce qu'elles ne signifient absolument pas) et déterminez quels types d'œufs sont faits pour vous.

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  Oeufs sans cage

  «Sans cage» signifie que les poulets élevés en volaille ou les poules pondant des œufs «sans cage» ne sont tout simplement pas gardés dans des cages. Ils sont libres de se promener autour du poulailler, de se percher sur des perchoirs et de pondre des œufs dans des nids.

  Cela contraste fortement avec la plupart des poulets élevés pour la viande ou leurs œufs qui sont gardés dans des cages si petites qu'elles ne peuvent pas ouvrir complètement leurs ailes, et encore moins marcher ou se déplacer. Les œufs et les poulets «sans cage» sont également assez largement disponibles - et un choix nettement meilleur que la plupart des poulets et des œufs commerciaux - dans les grandes épiceries, contrairement aux poulets et aux œufs «au pâturage» moins courants.

  Cela dit, les poulets « sans cage » sont gardés dans des poulaillers, souvent à l'étroit, et peuvent ou non avoir accès à l'extérieur et au pâturage.

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  Oeufs de poules élevées en plein air

  "Free-range" est un peu un terme loufoque, au moins dans sa signification technique comme réglementé par l'USDA qui appelle à la volaille à "avoir accès à l'extérieur".

  Comme vous pouvez l'imaginer, cette expression peut être interprétée de façon généreuse ou très étroite. Certains agriculteurs laissent errer leurs poulets en liberté sur de véritables champs et pâturages. Les grands producteurs, cependant, ont été connus pour suivre seulement la lettre de la loi, pas son esprit, et mettre une fenêtre ouverte ou une petite porte qui mène à un bout de terrain pavé à une extrémité d'un grand poulailler bondé.

  Si rien d'autre, cependant, le poulet en liberté et les œufs proviennent au moins d'oiseaux élevés en cage (voir ci-dessus).

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  Oeufs enrichis en oméga-3

  Les œufs portant des étiquettes d'enrichissement en oméga-3 proviennent de poules nourries avec des aliments riches en acides gras oméga-3, comme l'huile de lin, l'huile de lin et le varech.

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  Oeufs bio

  Les œufs biologiques doivent provenir de poulets nourris avec des aliments certifiés biologiques (c'est-à-dire sans aliments chimiques synthétiques, irradiation, boues d'épuration ou organismes génétiquement modifiés) et sont à la fois sans cage et en liberté .

  Le terme « biologique » est le seul de tous ces labels qui n'a pas seulement des règlements, mais aussi des inspections et des mesures d'application.

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  Oeufs au pâturage

  Les oeufs au pâturage sont à peu près ce que nous aimerions tous que nos oeufs soient. Ils proviennent de poulets vivant de la façon dont vous pourriez imaginer un poulet voudrait vivre: ils se promènent dans les champs et les bois, en quête de nourriture (principalement des graines et des insectes, avec le petit rongeur occasionnel ou un reptile s'ils peuvent les obtenir), retourner dans un poulailler la nuit pour dormir, nicher et pondre des œufs.

  Fait important, "pastured" n'a pas de signification juridique ou de processus de certification. Les œufs au pâturage ont tendance à provenir de petites fermes; les agriculteurs vendent souvent sur les marchés de producteurs et d'autres méthodes de vente directe aux consommateurs. Il est généralement facile d'en savoir plus sur une ferme spécifique qui vend des œufs au pâturage, car ils sont souvent à juste titre fiers de la façon dont ils prennent soin de leurs animaux. En savoir plus sur eux ici .

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  Oeufs végétariens

  "Végétarien" est une autre étiquette plutôt étrange. Tout ce que cela signifie, c'est que l'aliment fourni par le fermier nourri aux poulets ne contenait pas de viande, de poisson ou de sous-produits animaux. Les poulets qui sont autorisés dans les pâturages réels ou dans les champs et qui peuvent se nourrir de leur propre nourriture auront probablement mangé beaucoup de vers et d'insectes.