Le Georgia Peach Council a fondé le National Peach Cobbler Day le 13 avril dans les années 1950. Mais les pêches n'atteignent leur pleine saison qu'en juillet aux États-Unis. Selon l'endroit, certains vergers de pêchers peuvent avoir des calendriers de récolte qui s'étendent de mai à septembre de chaque année. Cette recette nécessite des pêches fraîches , pas la variété en conserve. Le cordonnier vegan pêche est parfait pour l'été, mais ce cordonnier sans produits laitiers est un favori de nourriture de confort toute l'année. Vous pouvez utiliser cette recette pour d'autres fruits conviviaux tels que les mûres ou les cerises.
Fait un cordonnier de 9 ".
Substitutions d'ingrédients et conseils de cuisson
Soyez sûr que vous avez des pêches mûres en vérifiant pour une couleur de fond jaune et un fard à joues vibrants autour du dessus de la pêche. La pêche doit être ferme au toucher, mais donner un peu au contact d'un doigt. Il devrait également dégager un arôme doux. Pour s'assurer qu'ils sont mûrs, achetez des pêches dans un marché de producteurs locaux ou choisissez-les vous-même.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le remplissage de pêche:
- 5 tasses de pêches (pelées et hachées)
- 3/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse d'eau
- Facultatif: 1 pincée de cannelle
- Pour la croûte de Cobbler:
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 cuillères à soupe de poudre à pâte
- 3 cuillères à soupe
- sucre (plus plus pour saupoudrer)
- 1 pincée de sel
- 6 cuillères à soupe de margarine de soja (froide)
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350F. Graisser légèrement une assiette à tarte de 9 po de profondeur avec de la margarine ou de l'huile de soja sans produits laitiers.
- Dans une casserole à feu moyen, mélanger les pêches, le sucre, l'eau et la cannelle, en remuant pour dissoudre le sucre. Porter le mélange à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 8-10 minutes. Retirer du feu et verser dans la plaque à tarte préparée.
- Dans un robot culinaire, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel, en pulsant plusieurs fois pour bien mélanger. Ajouter la margarine de soja et traiter jusqu'à ce que le mélange ressemble à un gros repas. Avec la machine en marche, ajoutez le lait d'amande sans lait (ou le lait de soja) dans un courant constant jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se tienne ensemble.
- À l'aide de vos doigts, tirez et aplatissez des morceaux de pâte entre vos doigts et posez-les délicatement sur le remplissage, en les recouvrant et en recouvrant le plus possible la surface de remplissage. (Le mélange va se dilater, donc c'est correct si la totalité de la garniture n'est pas couverte.) Une fois que toute la pâte a été utilisée, saupoudrer la garniture avec du sucre. Cuire au four jusqu'à gonfler et dorer, environ 35-45 minutes. Servir chaud, à température ambiante ou froid.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 224 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 556 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |