C'est une soupe copieuse, faite avec de la saucisse épicée, des haricots blancs en conserve, et du chou haché, avec des tomates et d'autres légumes. Cette soupe fait un délicieux repas avec du pain de maïs chaud ou des petits pains croustillants.
Je l'ai fait avec de superbes haricots du Nord et saucisse andouille épicée. La saucisse polonaise ou un autre type de saucisse fumée peut également être utilisé.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 1 tasse d'oignon coupé en dés
- 1 tasse de poivron rouge coupé en dés
- 1 tasse de céleri en dés
- 1/2 tasse de carottes en dés
- 8 à 12 onces
- andouille saucisse (ou saucisses fumées, coupées en dés ou émincées)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 bouquet de chou frisé, haché (environ 8 à 10 tasses)
- 4 tasses
- bouillon de poulet
- 1 (14.5 oz) de tomates coupées en dés (non égouttées)
- 1 (15 oz) canettes de haricots (p. Ex., Grandes haricots du Nord ou de la Marine, égouttés et rincés)
- 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- Facultatif: Dash
- Sauce Tabasco (ou sauce au piment fort similaire)
Comment le faire
- Dans une grande poêle ou sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons, le poivron, le céleri, les carottes et la saucisse. Faire sauter, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit juste tendre.
- Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter le chou frisé et l'ail; couvrir et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
- Ajouter les ingrédients restants couvrir et cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Goûter et ajuster le sel, au besoin.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 381 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 19 mg |
| Sodium | 777 mg |
| Les glucides | 51 g |
| Fibre alimentaire | 14 g |
| Protéine | 21 g |