Comprendre les étiquettes de vin italiennes: Que signifient DOC, DOCG, IGT et VdT?

Une étiquette de vin italien comprend généralement certaines informations: le nom de la cave, peut-être aussi le nom du vignoble qui a produit les raisins, le millésime (l'année où le vin a été fait), et soit une abréviation (par exemple, DOC, DOCG) ou une phrase (Vino da Tavola) qui indique une catégorie.

Vous êtes-vous déjà demandé ce qu'est un vin DOC, et en quoi diffère-t-il, par exemple, d'un Vino da Tavola?

Les quatre grandes catégories de vins italiens et leurs abréviations correspondantes sont:

Vino da Tavola (VdT) signifie littéralement «vin de table» et c'est un vin destiné à la consommation quotidienne, dont le processus de production est restreint par très peu de règles et de règlements, à part que le produit n'est pas toxique. Ces jours-ci, la plupart des vins de table italiens sont insipides, minces, faibles et acides, le type de vin qui était vendu dans des cruches et qui est maintenant vendu dans Tetra Paks. Tavernello est un bon exemple de ce type de vin.

Autrefois, il y avait aussi des vini da tavola spectaculaires, faites par de très bons producteurs qui ont décidé de faire quelque chose qui ne pouvait pas être qualifié de supérieur simplement en raison de sa composition ou de la manière dont il a été fabriqué.

Par exemple, Tignanello VdT, du célèbre producteur de vin toscan Antinori, était un superbe vin rouge qui contenait trop de Cabernet pour être qualifié de Chianti Classico. Sangioveto VdT, d'un autre producteur toscan de renom, Badia a Coltibuono, a été nommé d'après un type de raisin, et ne pouvait donc pas être appelé un Chianti Classico bien qu'il était, en fait, très classique - et très bon aussi.

Bien que la plupart des Vini da Tavola stellaires étaient toscanes, un certain nombre de producteurs piémontais ont commencé à les expérimenter aussi. Cependant, alors que les Toscans mélangeaient le Sangiovese avec des quantités variables d'autres raisins (Cabernet ou Merlot) ou vinifiés seuls (Collezione de Marchi L'Eremo, une Syrah, ou Pinot Noir de Fontodi, par exemple), ils mélangeaient le Nebbiolo au Piémont. et Barbera, selon la théorie selon laquelle le Nebbiolo fournira les tanins, tandis que le Barbera fournira l'acidité (Pin de Giorgio Rivetti, par exemple, est merveilleux). En bref, dans le passé, avec Vino da Tavola vous avez soit "plonk" ... ou quelque chose de spectaculaire.

Comme je l'ai dit, le Vdt fait aujourd'hui est principalement du plonk, et c'est parce que les lois ont été modifiées pour interdire de mettre un millésime sur les vins VdT. En conséquence, presque tous les vins de qualité qui étaient autrefois VdT sont désormais étiquetés IGT, à quelques exceptions près les vins fabriqués d'une manière non prévue par les règlements IGT. Par exemple, au moins un producteur de l'Astigiano (une région viticole de la province d'Asti, dans le nord de l'Italie) fabrique un Moscato sec et l'étiquette VdT parce que la réglementation IGT stipule que le Moscato devrait être sucré.

Vino a Indicazione Geografica (IGT) ou «Indication Géographique» est un vin produit dans une zone spécifique.

À une époque, il n'y avait rien de spécial dans la plupart des vins IGT, bien que ce ne soit plus vrai - lorsque les lois ont été modifiées pour interdire le millésime (production) sur les vins VdT, de nombreux producteurs ont rebaptisé leur «Super Tuscan» et d'autres vins décrits ci-dessus comme IGT. Visitez cette page pour une liste de vins italiens IGT.

Vino a Dénomination d'Origine Contrôlée (DOC) ou "Appellation d'Origine Contrôlée" est la réponse italienne à l'AOC ( Appellation d' Origine Contrôlée ) . Les vins DOC sont produits dans des régions spécifiques et bien définies, selon des règles précises conçues pour préserver les pratiques traditionnelles de vinification de chaque région. Par exemple, les règles de fabrication du Montepulciano d'Abruzzo DOC diffèrent nettement de celles de la fabrication de Salice Salentino DOC (des Pouilles) ou de Frascati DOC (des environs de Rome).

La cave peut indiquer le vignoble d'où proviennent les raisins, mais ne peut pas nommer le vin après un type de raisin et ne peut pas utiliser un nom tel que «supérieur». Comme un vin doit répondre à certaines normes de qualité pour être considéré comme DOC, la qualité des vins italiens dans son ensemble s'est améliorée depuis l'établissement des premiers DOC dans les années 1960, bien que les règles établies par les commissions aient parfois eu des effets inattendus - Super Tuscans, par exemple, est née de l'exigence (depuis abandonnée) que les producteurs incluent des raisins blancs dans leur Chianti Classico. Il y a actuellement plus de 300 vins DOC italiens.

Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): ou «appellation d'origine contrôlée et garantie». Cette catégorie de qualité est similaire au DOC, mais plus stricte. Les rendements admissibles sont généralement plus faibles, et les vins DOCG doivent être évalués, analysés et dégustés par un comité agréé par le gouvernement avant d'être embouteillés. L'établissement des vins DOCG a de nouveau entraîné une amélioration générale de la qualité des vins italiens - il n'est pas logique pour un producteur dont les vignobles sont dans une zone DOCG de produire des vins qui ne sont pas assez bons pour se qualifier. Il y a actuellement environ 74 vins italiens DOCG, y compris le Barolo, le Chianti Classico, le Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella et le Prosecco Superiore.

[Édité par Danette St. Onge]