Les chips de chou frisé sont à la mode pour les plus sains d'esprit. Et pour une bonne raison. Ils ont toutes les fibres, et la plupart des vitamines, de chou cru, mais dans une forme merveilleusement croustillante, parfaite pour grignoter. Et même s'il y a beaucoup de marques sur le marché, il n'est pas nécessaire d'acheter du chou frisé sous forme de jetons.
Vous pouvez transformer de copieuses feuilles de chou frisé en croustilles croustillantes pour une collation délicieuse et remarquablement saine à la maison avec un minimum d'effort. La clé de la réussite des copeaux de chou est double: d'abord, les cuire en une seule couche afin qu'ils puissent croquer correctement, et deuxièmement, les sortir du four après 20 minutes, ils vont croquer pendant qu'ils refroidissent. Si vous les laissez jusqu'à ce qu'ils soient déjà croustillants, ils vont se carboniser et prendre un goût de brûlé pendant qu'ils refroidissent.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 bouquet de chou frisé (Nous aimons utiliser
- Lacinato ou "dino" chou , mais tout type de travaux)
- 1 à 2 cuillères à café de légumes ou d'huile d'olive
- Sel de mer pour saupoudrer
- Facultatif: Parmesan (déchiqueté)
Comment le faire
- Préchauffer un four à 300 ° F. Coupez et jetez les extrémités de la tige des feuilles de chou frisé. Découpez et jetez toutes les grandes côtes du centre des feuilles (elles ne croqueront pas de la même manière que les feuilles). Rincer les feuilles avec de l'eau fraîche et bien les sécher. Vous pouvez laisser les petites feuilles entières, mais vous voudrez peut-être couper des feuilles plus grandes en morceaux plus faciles à manier. Alternativement, vous pouvez couper les feuilles en morceaux plus gros mais plus de morceaux à manger en une bouchée ou deux.
- Mettre le chou dans un très grand bol et arroser avec l'huile. Lancez délicatement les morceaux de chou frisé jusqu'à ce qu'ils soient complètement et uniformément recouverts d'huile. Disposez les feuilles sur des plaques de cuisson en une seule couche (vous aurez peut-être besoin de les faire cuire en plusieurs fois, mais la clé pour obtenir le chou frisé est de le cuire en une seule couche, alors évitez toute tentation!). Saupoudrer le chou frisé avec du sel. Saupoudrer sur un saupoudrage de parmesan fraîchement râpé.
- Faites cuire le chou frisé pendant 20 minutes, retirez le chou frisé du four et laissez-le refroidir. Vous pouvez laisser le chou frisé sur les plaques à pâtisserie ou le transférer sur des grilles de refroidissement. Notez que les «frites» de chou frisé ne seront pas encore croquantes, elles croqueront au fur et à mesure qu'elles refroidissent, alors ne les laissez pas plus longtemps dans le four. Répétez avec le chou frisé restant, si nécessaire.
Appréciez les chips de chou dès qu'ils sont frais. Ils seront conservés dans un contenant scellé (une boîte à biscuits est idéale) pendant quelques jours, selon l'humidité où vous êtes (plus il est sec, plus longtemps ils resteront croustillants).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 20 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 79 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |