Anmitsu est un dessert japonais classique qui est souvent apprécié dans les mois les plus chauds du printemps et de l'été. C'est une combinaison délicieuse de différentes textures, y compris la gelée de kanten ferme, les fruits sucrés et une pâte de haricots rouges (tsubuan).
Tandis que le dessert anmitsu classique comprend la gelée, les fruits et les haricots rouges, d'autres gâteries peuvent être incorporées: glace (essayez la vanille ou le thé vert) et petits gâteaux de riz sucré ou mochi tels que shiratama dango ou chi chi dango mochi.
En ce qui concerne les fruits, presque n'importe quelle combinaison de vos fruits préférés plaira au palais, mais les fruits en conserve standard incluent des pêches tranchées et des mandarines ou même des cocktails de fruits. D'autres idées de fruits frais incluent le kiwi, les fraises, les oranges, les baies, le melon d'eau, le melon, les raisins (surtout quand ils sont coupés en deux) et / ou l'ananas.
La gelée utilisée dans l'anmitsu est une gelée végétalienne connue dans la cuisine japonaise sous le nom de kanten. En anglais, il est connu en anglais agar, aussi appelé agar agar . Il est fabriqué à partir d'algues rouges et est vendu sous forme déshydratée.
Article édité par Judy Ung
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la gelée de Kanten:
- 1 2/3 tasse d'eau
- 1/2 bâtonnet de kanten (agar agar, ou 1 substitut avec 1 cuillère à café d'agar agar en poudre)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre, ajuster la quantité selon vos goûts
- Pour le sirop
- 1/4 tasse d'eau
- 2/3 tasse de sucre
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Pour les garnitures:
- 1/3 tasse d'anko (pâte de haricots sucrés)
- Fruits de votre choix (pêches tranchées, tranches d'orange, raisins, cerises, tranches de kiwi, tranches de pommes, tranches de fraises et / ou mandarines)
Comment le faire
- Dans un grand bol, faire tremper le bâton de kanten (agar agar) et 1 2/3 tasse d'eau pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- Presser le kanten ramolli et le déchirer en petits morceaux.
- Ajouter les morceaux de kanten ou la poudre de kanten dans 1 2/3 tasse d'eau dans une casserole moyenne et porter à ébullition en remuant. Baissez le feu à bas. Laisser mijoter jusqu'à ce que le kanten se dissout bien, en remuant.
- Ajouter le sucre et bien mélanger. Verser le liquide dans un récipient plat et refroidir pour raffermir.
- Pour faire du sirop, mélanger 1/4 tasse d'eau et 2/3 tasse de sucre dans une casserole et chauffer pour dissoudre le sucre. Ajouter le jus de citron si vous le souhaitez et refroidir le sirop.
- Couper la gelée de kanten en petits cubes. Servir la gelée de kanten et les fruits dans des bols individuels. Verser le sirop sur les ingrédients et garnir d' anko .
Conseils de recette
- Utilisez de la pâte de haricots rouges précuits et emballés, soit du tsubuan (haricots rouges grossiers) ou du koshian (pâte de haricots rouges), selon votre préférence. Ceci est disponible à la vente dans la section réfrigérée des épiceries japonaises et asiatiques. La pâte de haricots rouges en conserve peut aussi être disponible.
- Pour les fruits, essayez de mélanger les fruits frais et en conserve. Les grands fruits en conserve à essayer comprennent des tranches de mandarine et de pêche.