Les pommes fraîches se combinent avec une crème à la vanille dans une croûte sablée pour créer un merveilleux dessert qui fonctionne à chaque fois. De plus, les ingrédients sont toujours disponibles dans une cuisine allemande. C'est pourquoi ce " Kuchen " est si populaire en Allemagne; presque tous les cuisiniers savent comment faire cuire ce gâteau.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le Cru :
- 1 3/4 tasse de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 7 cuillères à soupe de beurre (coupé en petits groupes)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau (froide)
- Pour le remplissage :
- 2 livres de pommes à cuire (comme Granny Smith, 4 à 5 pommes)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 tasse de sucre
- 3 oeufs
- 1/2 tasse de crème légère (peut remplacer la crème à fouetter)
- 1/2 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
Comment le faire
Préparer la croûte:
- Mélanger la farine, le sucre et le sel. Couper le beurre et le jaune d'oeuf dans le mélange jusqu'à ce que les miettes grossières se forment. En commençant par 1 cuillère à soupe d'eau froide, ajouter assez d'eau à la pâte pour former une boule. Envelopper la boule de pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures. (Remarque: de petites taches jaunes de jaune d'œuf peuvent toujours être présentes, ceci n'affectera pas le résultat final.)
- En utilisant les 2/3 de la pâte, étalez un cercle suffisamment grand pour couvrir le fond d'un moule à charnière de 10 pouces.
- (Si votre casserole est plus petite, vous ne pourrez pas utiliser toute la crème). Rouler la pâte restante dans une corde, aplatir avec un rouleau à pâtisserie et aligner les côtés de la casserole. Lorsque le fond rencontre les côtés, utilisez de l'eau et de la pression pour sceller.
Conseils: La croûte doit être scellée de sorte qu'il y ait peu ou pas de fuite. Ne vous inquiétez pas si les côtés ne restent pas debout, vous pouvez utiliser les pommes pour les soutenir. Une autre astuce consiste à utiliser un peu de beurre froid entre la poêle et la pâte et à construire les côtés afin qu'ils soient plus épais sur le fond, plus mince au sommet.
Préparer le remplissage:
- Éplucher les pommes et les couper en deux. Noyer les pommes et marquer les côtés arrondis dans le sens de la longueur (voir photo), en coupant profondément mais pas tout le long. Badigeonner les pommes avec le jus de citron et placer le côté évidé sur la croûte, en remplissant la casserole.
- Préchauffer le four à 350F.
- Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le citron et le sucre soient dissous. Ajouter la crème lentement tout en mélangeant. Si vous utilisez la gousse de vanille, coupez-la au milieu et grattez les petites graines. Ajouter les graines ou l'extrait de vanille à la crème et mélanger. (Astuce: Utilisez la gousse de vanille vide lorsque vous faites du riz au lait ou du chocolat chaud.) Retirez avant de servir.)
- Verser le mélange de crème pâtissière sur les pommes et jusqu'au bord de la croûte. Placer la casserole dans le four et cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette et que la crème soit presque prête (la crème anglaise finira de se mettre en place lorsqu'elle refroidira).
- Retirer du four, refroidir, retirer du ressort (au moins retirer l'anneau) et servir avec de la crème fouettée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 208 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 87 mg |
| Sodium | 148 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |