Cette recette simple pour les pommes de terre rôties au four fait un excellent plat d'accompagnement pour tant de repas. En utilisant une livre de pommes de terre ou de pommes de terre nouvelles, de l'huile d'olive, du sel et du poivre, les pommes de terre ne prennent que quelques minutes pour se préparer avant de les rôtir. Si vous avez un mélange de sel gastronomique ou une huile d'olive de qualité, c'est une bonne recette pour les utiliser.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de patates douces (ou de pommes de terre nouvelles)
- Eau pour mijoter
- 1/4 tasse d'huile d'olive de bonne qualité
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Persil frais haché (facultatif)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 400 F.
- Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre avec de l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre d'eau et porter à ébullition.
- Laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir immédiatement et réserver.
- Trancher les pommes de terre refroidies en deux et mélanger délicatement avec l'huile d'olive, le sel et le poivre, en veillant à bien les enrober.
- Placer les pommes de terre, côté coupé vers le bas, dans un moule antiadhésif et rôtir au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Retirer du four et saupoudrer de persil frais (facultatif).
* Notes de Cook:
- Les patates douces et les pommes de terre nouvelles sont similaires, mais pas exactement les mêmes. Certaines personnes appellent une petite pomme de terre une nouvelle pomme de terre, mais les pommes de terre nouvelles diffèrent des pommes de terre bébé parce qu'elles ont été fraîchement déterrées et apportées à l'épicerie sans guérison. La plupart des pommes de terre que vous achetez dans un magasin ont été entreposées pendant quelques semaines, au cours desquelles elles sont séchées pour peler et guérir toute coupure ou entaille dans la peau, ce qui fait durer les pommes de terre plus longtemps. Parce que les nouvelles pommes de terre sautent cette étape, elles sont généralement plus humides et plus sucrées que les autres petites pommes de terre.
- Pas toute l'huile d'olive est créée égale. Certaines huiles d'olive sont diluées avec de l'huile de soja, ce qui réduit la qualité et les bienfaits potentiels pour la santé de l'huile d'olive. Pour vous assurer d'acheter une huile de haute qualité, recherchez une certification par une tierce partie lors de l'achat.
Recette gracieuseté de G ardein .
Sources:
De Laurentiis, G. Pommes de terre rôties au Romarin: Rachael Ray: Réseau alimentaire. Extrait le 5 décembre 2016 de Food Network Kitchen, http://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/roasted-baby-potatoes-with-rosemary-recipe.html
Reinagel, M. (2014, 30 janvier). Comment savoir si votre huile d'olive est authentique. Extrait le 5 décembre 2016 de Quick And Dirty Tips, http://www.quickanddirtytips.com/health-fitness/healthy-eating/cookingrecipes/how-to-tell-if-your-olive-oil-is-authentic
Quelles sont les nouvelles pommes de terre? Comment choisir, stocker et préparer. (2016, 26 juillet). Extrait le 5 décembre 2016 du Los Angeles Times, http://www.latimes.com/style/la-fo-new-potatoes-story.html
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 413 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 21 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 5 g |