Comment conserver les canneberges

Les canneberges ne sont en saison que quelques mois durant les vacances d'hiver, mais il n'y a aucune raison de ne pas en profiter toute l'année. En plus des sauces aux canneberges et des relish , ils sont excellents dans les muffins, les crêpes, séchés pour une collation, ou en purée dans des vinaigrettes. Voici mes façons préférées de conserver les canneberges.

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  Sauce épicée aux canneberges entières avec pomme et orange

  C'est ma sauce aux canneberges préférée, celle que j'ai servie aux dîners de vacances pendant des décennies. Il a moins de sucre que la plupart des recettes de sauce aux canneberges, de sorte que l'acidité naturelle des canneberges vient à travers. Une légère touche de pomme, d'orange et d'épices ajoute de la profondeur à la saveur. N'attendez pas de servir la dinde pour la sauce festive - c'est aussi bon avec du porc ou de simples légumes-racines rôtis.

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  Relish de canneberge crue rapide

  Cette relish colorée et acidulée est fantastique à côté des plats d'accompagnement des fêtes et un changement rafraîchissant de la sauce aux canneberges cuites habituelle. L'orange est un arôme classique associé à la canneberge, et la pomme ajoute un joli contraste de texture croquante.

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  Comment sécher les canneberges dans un déshydrateur

  Les canneberges séchées, aussi appelées «craisins», sont excellentes seules ou en salade, avec du granola ou du yogourt, ou sont incluses dans des muffins et d'autres produits de boulangerie. Ils sont faciles à fabriquer à la maison, mais il y a quelques étapes à suivre avant de les sécher.

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  Comment sécher les canneberges - Méthode du four

  Les canneberges sont plus faciles à faire dans un déshydrateur , mais peuvent également être séchées avec succès dans votre four. Profitez-en comme une collation, dans des produits de boulangerie sucrés, ou dispersés sur les salades.

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  La meilleure façon de congeler les canneberges

  Les canneberges congelées fonctionnent aussi bien que fraîches dans les sauces et les relish de canneberge. Et si vous les congelez en utilisant la méthode que je suis sur le point de partager, ils resteront lâches dans leur sac de congélation ou dans leur contenant plutôt que de s'agglutiner. C'est important parce que cela signifie que vous pouvez choisir exactement la quantité de canneberges dont vous avez besoin pour une recette.

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  Recette de sauce aux canneberges entières

  Cette délicieuse sauce entière aux canneberges ne prend que quelques minutes. Il utilise douze onces de canneberges, ce qui est la quantité trouvée dans la plupart des sacs de canneberges vendus dans le commerce. Mais cette recette utilise 25% de sucre de moins que ce qui est demandé dans la plupart des recettes d'emballage. Le résultat est tout aussi coloré mais plus sain et vous goûtez plus de saveur naturelle du fruit.

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  Sauce aux canneberges gelée au Spicebush et à l'orange

  Belle présentation intégrée - cette sauce glisse hors du pot prêt à être tranché. L'acidité des canneberges est bien équilibrée par les épices et l'orange.