Comment congeler les canneberges

Prolonger la vie de ce fruit en utilisant le congélateur

Peut-être que vous avez acheté trop de sacs de canneberges pour les vacances ou juste décidé de faire des provisions pendant qu'ils sont en saison. Même si les canneberges fraîches peuvent durer jusqu'à quatre semaines au réfrigérateur, il se peut que vous ne puissiez pas les utiliser pendant cette période. Heureusement, les canneberges congelées fonctionnent aussi bien que fraîches dans les sauces aux canneberges et les relish , et dureront jusqu'à un an lorsqu'elles sont correctement stockées.

Cette méthode de congélation veille à ce que les canneberges restent lâches dans leur sac de congélation ou dans leur contenant plutôt que de s'agglomérer.

C'est important parce que cela signifie que vous pouvez choisir exactement la quantité de canneberges dont vous avez besoin pour une recette.

La meilleure façon de congeler les canneberges

  1. Tout d'abord, rincer les canneberges sous l'eau froide et les laisser égoutter dans une passoire. Triez les canneberges et enlevez celles qui sont ratatinées, molles ou vertes. Compostez ou jetez les. En outre, choisir et se débarrasser de toutes les tiges.
  2. Répartir les canneberges sur un torchon et laisser sécher à l'air pendant environ 15 minutes.
  3. Maintenant, répartir les canneberges en une seule couche sur une plaque à pâtisserie avec des côtés (un moule à roulettes), ou sur un plat.
  4. Mettez les canneberges au congélateur, à découvert, de 2 à 8 heures. Il est possible que moins de deux heures ne gèlent pas complètement les canneberges, mais assurez-vous de ne pas les laisser pendant plus de huit heures, sinon elles brûleront au congélateur.
  5. Transférer les canneberges congelées dans des sacs ou des contenants de congélation, sceller ou recouvrir et les remettre immédiatement au congélateur. Les canneberges congelées se conservent dans des sacs ou des contenants bien fermés pendant une période maximale d'un an.

Conseils sur l'utilisation de canneberges congelées

Les recettes de sauce aux canneberges utilisent généralement 12 onces de fruits (la quantité dans la plupart des sacs de canneberges vendus dans le commerce). Si vous savez que vos canneberges congelées sont destinées à devenir une sauce, il est peut-être plus facile de conserver les baies en lots de 12 onces.

Vous n'avez pas besoin de décongeler les canneberges congelées avant de les utiliser dans une recette.

En fait, ils sont meilleurs que les baies fraîches dans les muffins, les pains rapides et autres produits de boulangerie parce qu'ils chauffent pendant la cuisson, mais ils ne «saignent» pas autant leur couleur dans la nourriture.

En plus des sauces aux canneberges et des relish, et des produits de boulangerie sucrés, il existe d'autres idées pour utiliser des fraises congelées comme dans les crêpes, les smoothies, mélangés dans des vinaigrettes ou dans un chutney.