Poulet au poulet Goan

Ce plat épicé reflète la fusion des cuisines portugaise et indienne qui a eu lieu pendant la colonisation de Goa. La sauce ressemble beaucoup à la fameuse sauce péri-peri portugaise. La méthode traditionnelle utilise la friture pour cuire le poulet, mais vous pouvez le griller si vous préférez. Servir chaudement le poulet au cafè avec une salade verte fraîche.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 poulet entier (butterflied)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (frais de 1 gros citron, ou utiliser le jus de citron vert)
• 2 cuillères à café de sel (casher)
• 6 piments rouges (secs)
• 3 piments verts
• 6
• poivres
• 30 gousses d'ail
• 1 pièce de gingembre (taille du pouce)

Comment le faire

1. Pat le poulet sec, à l'intérieur et à l'extérieur, avec des serviettes en papier.
2. Faire une pâte de sel en mélangeant juste assez de jus d'agrumes pour humidifier 2 cuillères à café de sel. Frottez-le sur le poulet. Versez le reste du jus sur le poulet et laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
3. Pendant que le poulet marie, broyer les ingrédients restants à travers le gingembre ensemble dans une pâte épaisse.
4. Frottez cette pâte sur tout le poulet, couvrez-la légèrement et laissez-la mariner au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.

1. Couper le poulet en morceaux en fonction de vos préférences de taille.
2. Chauffer suffisamment d'huile pour couvrir les morceaux de poulet dans un four hollandais ou un pot lourd profond à 350 degrés. Abaisser délicatement les morceaux de poulet dans l'huile chaude, en faisant attention de ne pas entasser le pot ou réduire la chaleur. Cuire en plusieurs fois si nécessaire.
3. Retourner les morceaux de poulet périodiquement, en faisant cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 F, mesurée avec un thermomètre à viande. Cela peut prendre de 12 à 18 minutes.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	300
Graisse totale	12 g
Gras saturé	3 g
Graisse insaturée	5 g
Cholestérol	70 mg
Sodium	1 132 mg
Les glucides	23 g
Fibre alimentaire	4 g
Protéine	26 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)