Rapide et facile, et un excellent ajout à tout repas
Piments et poivrons grillés ajoute une saveur fumée qui peut améliorer n'importe quelle recette ou être servi comme un apéritif ou un plat d'accompagnement. Beaucoup de gens achètent des poivrons rôtis et des piments dans des boîtes de conserve, mais c'est tellement facile à faire et la saveur est tellement meilleure, que vous devriez vraiment rôtir les vôtres. Bien que vous puissiez utiliser un grand nombre d'équipements de cuisson différents pour rôtir un poivron, il est préférable de le faire sur un feu de bois, comme celui de votre barbecue au gaz ou au charbon de bois.
Pour rôtir un poivre, commencez avec un feu chaud et des poivrons entiers lavés. Placez-les sur le feu, en tournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et boursouflés à l'extérieur. Ils n'auront pas l'air trop comestibles, mais le truc noir se détachera dans une minute. Prenez les poivrons ou les piments du feu et placez immédiatement dans un sac en papier ou en plastique. Fermez le sac et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes. La chaleur du gril et l'humidité du poivre transpirent la peau. Après les dix minutes, retirez les poivrons du sac et grattez le noir avec un couteau de cuisine . Ce sera salissant, mais la peau devrait se détacher facilement. Une fois la peau nettoyée, coupez le poivre, retirez la tige et les graines de l'intérieur et vous avez terminé.
Bien sûr, il est important de se rappeler que les poivrons peuvent être chauds et que le fait de les rôtir peut libérer la capsaïcine (ce qui réchauffe les aliments chauds) et donc les manipuler avec soin.
En fait, soyez prudent en les torréfiant aussi. Les poivrons grillés peuvent libérer de la capsaïcine dans l'air pendant la cuisson . Utilisez des gants en caoutchouc ou assurez-vous de bien vous laver les mains après avoir manipulé les piments. Il est également important d'utiliser des piments et des piments rôtis. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un jour ou deux, mais ils sont mieux rôtis.
De plus, en lavant les poivrons après avoir gratté la peau, ils perdront une partie de leur saveur, donc si vous voulez conserver la chaleur, éloignez-les de l'eau.
Des piments et des piments rôtis au feu frais peuvent être substitués dans n'importe quelle recette nécessitant des poivrons. L'ajout de la saveur fumée ajoutera à la plupart des recettes. Ils font également un excellent apéritif ou la base pour une salsa fraîche, alors essayez de faire rôtir des poivrons la prochaine fois que vous êtes d'humeur pour une saveur avec une bouchée.