Commencez avec les cuisses de poulet

Les morceaux de viande brune sont peu coûteux, moelleux, tendres et juteux; Voici des recettes rapides et faciles qui commencent avec des cuisses de poulet. Rappelez-vous que nous avons appris dans Comment cuisiner du bœuf les muscles que l'animal utilise le plus souvent contiennent plus de myoglobine et sont plus foncés. Les cuisses de poulet entrent dans cette catégorie, ce qui explique pourquoi elles sont appelées «viande noire». La viande a plus de goût et plus de gras que les poitrines de poulet , ce qui en fait un excellent choix pour toute recette de mijoteuse de poulet .

Et vous pouvez acheter des cuisses qui sont déjà désossées et pelées, pour une préparation super rapide.

Les cuisses de poulet non désossées doivent être cuites à une température interne de 170 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée. Cuisses de poulet désossées doivent être cuites à une température interne de 165 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée. La saveur des cuisses de poulet, bien que plus intense que les poitrines, est complétée par à peu près n'importe quelle cuisine ethnique.

Profitez de ces recettes faciles pour le dîner cette semaine.

Commencez avec les cuisses de poulet