Ces biscuits sont une façon amusante de savourer la savoureuse combinaison de cannelle et de chocolat, qui est sans doute une combinaison de saveurs sous-utilisée. On les appelle des biscuits "brownie" à cause de leur texture de type brownie: croustillant à l'extérieur et doux et moelleux au milieu. Ils ont le goût de petites bouchées au brownie à la cannelle. Ils feront également sentir votre cuisine céleste pendant qu'ils sont au four.
Ces biscuits utilisent quelques farines différentes pour leur goût et leur texture uniques, mais vous pouvez certainement échanger de la farine tout usage à la rigueur. Il suffit d'utiliser 1 2/3 tasse de farine tout usage ou de blé entier à la place du millet, du sarrasin et de la farine d'amande que la recette exige.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de farine de graines de lin
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 1/3 tasse de margarine (végétalienne)
- 3/4 tasse de sucre (granulé)
- 1 cuillère à soupe
- extrait de vanille
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de cannelle (plus un supplément pour saupoudrer)
- 2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/3 tasse de poudre de cacao
- 1 cuillère à soupe de lait de soja (ou autre lait non laitier, tel que l'amande ou la noix de cajou)
- 1 tasse de farine de millet
- 1/3 tasse de farine de sarrasin
- 1/3 tasse de farine d'amande
- 1/4 tasse de farine d'amande (pour mélanger à la fin)
- 1 tasse de pépites de chocolat (végétalien)
- 1/2 tasse de pépites de chocolat (pour la décoration)
Comment le faire
- Préchauffez votre four à 375 F.
- Dans un petit bol, mélanger la farine de graines de lin avec l'eau et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit gélifiée, environ 5 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger ensemble la margarine et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit très lisse.
- Ajouter la farine de graines de lin préparée, l'extrait de vanille, le sel, la cannelle et la levure chimique.
- Lentement mélanger dans la poudre de cacao, puis mélanger dans le lait non laitier.
- Incorporer ensuite la farine de mil, la farine de sarrasin et 1/3 de tasse de farine d'amande jusqu'à homogénéité.
- Si vous avez utilisé un batteur électrique, faites l'étape suivante avec vos mains: ajoutez des pépites de chocolat et environ 1/4 tasse de farine d'amande et mélangez jusqu'à ce que vous ayez bien incorporé. La pâte sera raide et légèrement friable, mais vous pourrez saisir de petites sections et les rouler en boules.
- Rouler la pâte dans de grandes boules de la taille d'une noix (environ 1 1/2 pouces de diamètre) et placer sur une plaque à biscuits non graissée à environ deux pouces d'intervalle.
- Cuire au four à 375 F sur la grille du milieu de votre four pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient parfumés et croustillants.
- Laissez les cookies refroidir assurez-vous de ne pas déplacer les biscuits de la plaque à biscuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids ou qu'ils tombent en morceaux.
- Faire fondre d'autres pépites de chocolat et verser un filet sur le dessus de chaque biscuit. Saupoudrer légèrement de cannelle.
Vous pouvez stocker ces délicieuses gâteries dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours.