Aliments locaux de l'Ontario

L'Ontario est peut-être mieux connu pour son sirop d'érable - et son sirop d'érable est très bien - mais il y a plus à manger en Ontario que sirop et érable, peu importe le nombre de boîtes de bonbons en forme de feuille d'érable que les touristes achètent. Beaucoup plus. Voir ci-dessous pour un petit peu de goût.

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  Produits saisonniers de l'Ontario

  L'Ontario abrite toute une gamme de produits saisonniers. C'est savoir à quoi s'attendre quand cela permet aux locavores de sauter facilement d'une saison à l'autre. Découvrez les secrets de ce Guide to Ontario Produce .

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  Marchés agricoles de l'Ontario

  Farmers Markets Ontario est une excellente ressource pour trouver des marchés de producteurs partout dans la province.

  Mon préféré est le marché By à Ottawa.

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  Porc de l'Ontario

  L'Ontario est connue pour son porc à grain fin. Certains de ces cochons servent à produire du bacon dorsal, ou ce que les Américains appellent le bacon canadien, une section centrale maigre de la longe le long du dos du porc. Il est cuit avec du sel et du sucre, d'où sa saveur légèrement sucrée, et est destiné à être cuisiné et servi plus comme du jambon que comme du lard à l'américaine, qui vient du ventre gras et cuit croustillant. Le bacon peameal, le lard de fond incrusté de petits pois moulus ou de farine de maïs, est un autre régal de porc canadien.

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  Vin de glace de la péninsule de Niagra

  Les raisins cultivés en Ontario comme le riesling, le chardonnay, le sauvignon blanc, le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot et la syrah donnent une gamme de vins régionaux. Toutefois, le vin de glace de l' Ontario cultivé dans la péninsule de Niagra est connu dans le monde entier pour sa douceur complexe et sophistiquée. Les raisins sont laissés sur les vignes bien en hiver (photo), avec le vent et le froid pour les déshydrater et les congeler, de sorte que quand ils sont pressés ils donnent très peu, mais le jus extraordinairement intense.

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  Fruits du verger

  Pommes Northern Spy (illustrées) pour la cuisson. Des poires, des prunes et des pêches pour le marché du frais mais aussi pour une industrie croissante de la liqueur et de la distillerie. Les fruits du verger du sud de l'Ontario sont abondants et fins.

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  Baies de l'Ontario

  La saison des fraises en Ontario est courte mais vaut l'attente. Bien que les fraises soient cultivées et que les fermes de fraises soient populaires, de nombreux Ontariens préfèrent la ronce sauvage des framboises le long des routes ensoleillées et des bleuets sauvages bas dans les prairies des vastes forêts de la province et dans la vallée de l'Outaouais.

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  Aliments Foraged

  Les fougères de la tête de fougère , en particulier dans les régions au nord de Toronto, et les champignons sauvages comme les chanterelles se trouvent dans les vastes forêts et forêts de la province.

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  Ontario Breweries

  Les céréales des provinces des Prairies se dirigent vers l'est pour être transformées en bières et en bières dans les nombreuses brasseries de l'Ontario. Avec les grands fabricants, il y a une brasserie artisanale grandissante ou un mouvement de brasserie artisanale. Apprenez-en davantage auprès de Ontario Craft Brewers.

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  Fromages de l'Ontario

  Les fabricants de fromage cheddar de l'Ontario sont bien considérés par les fromagers du monde entier et sont largement exportés. D'autres fromages comme le Friulano, le Scarmoza, le Brie, le Camembert, le Feta, l'Auricio dolce et le fromage de chèvre sont produits par de petites laiteries et vendus à des épiceries fines et des comptoirs de fromage sur une base plus régionale.

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  Poisson de l'Ontario

  Les poissons des lacs abondent pour les pêcheurs qui les attrapent eux-mêmes, mais les fermes à truites de la province offrent à ceux qui ne sont pas des sportifs de délicieuses bouchées. Il y a aussi une nouvelle pêcherie: le caviar d'esturgeon, élevé et récolté dans le lac Érié, est un aliment local nouveau et en croissance.