Cinq pains marocains que vous pouvez cuisiner sur le poêle

Si vous avez l'habitude de penser que le pain doit être cuit au four, détrompez-vous. Ces cinq recettes de pain marocaines sont toutes traditionnellement cuites sur la cuisinière. Essayez-les et découvrez pourquoi les pains poêlés font partie de la cuisine marocaine.

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  Batbout

  Ce pain plat marocain se gonfle en cuisinant sur la cuisinière, créant une poche pita qui peut être farcie de confitures, de fromages, de viandes, de légumes ... essentiellement des sandwichs de toutes sortes. Traditionnellement, beaucoup de Marocains préparent des batbouts avec un mélange de semoule () et de farine blanche, mais je préfère aussi ajouter du blé entier. Le résultat final est un pain moelleux et moelleux qui est délicieux juste à côté de la plaque chauffante.

  Si désiré, le batbout peut être rendu plus épais; il ne peut pas gonfler avec une poche, mais il peut être soigneusement coupé en tranches au milieu pour faire des sandwichs, ou pour une présentation plus douce, il peut être étalé avec du beurre et du miel. Épais ou mince, vous trouverez que les restes de batbout gèle assez bien, mais ne vous attendez pas à ce qu'il dure longtemps si vous avez des enfants à la maison.

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  Khobz b'Chehma

  Semblable à batbout , ce pain plat farci revendique un remplissage piquant des oignons, du suif, du persil et des épices marocaines . Un condiment ardent nord-africain, harissa , ajoute une chaleur agréable au palais.

  Au Maroc, le khobz b'chehma est généralement offert à l'heure du thé ou de l' iftar du Ramadan, mais il fonctionne aussi bien comme un apéritif ou un souper léger.

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  Harcha

  Harcha est un type de pain de semoule fabriqué à partir de gruaux de semoule fine, qui confèrent une texture et une saveur rappelant le pain de maïs. La version montrée dans la photo est un harcha riche et simple fait avec du beurre et du lait; en revanche, certaines recettes traditionnelles utilisent l'huile et l'eau. Le harcha nature est une excellente base pour les confitures, le fromage ou le beurre et le miel et donc il est surtout offert pour le petit déjeuner ou l'heure du thé. Les versions savoureuses sont également populaires Tous les types de harchas sont plutôt friables, ils sont donc appréciés le jour même où ils sont préparés. Ils sont particulièrement délicieux au chaud sur la plaque chauffante.

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  Kefta Stuffed Msemen

  Si vous êtes familier avec la cuisine marocaine, vous saurez que kefta (bœuf haché assaisonné ou agneau) est utilisé de façon apparemment innombrable. Ici, il apparaît comme un remplissage pour un pain plat croustillant, comme crêpe appelé msemen . Ils sont un peu de travail à préparer en raison du fait que la pâte est aplatie et ensuite pliée en un carré autour de la garniture, mais vous trouverez le résultat final en vaut la peine. Essayez aussi Msemen Maamer , quelles caractéristiques et remplissage d'oignon et d'herbes.

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  Mahrash

  Ce pain d'orge et de blé tire son nom du mot arabe pour «rugueux» en référence à la texture fournie par une garniture généreuse de gruau d'orge. Il est dense, moelleux et rustique, et bien que normalement cuit dans un four, il et d'autres types de khobz peuvent être façonnés dans une forme plus plate, puis poêlé à la hausse.