Cette recette nécessite un peu de soin. Il doit être constamment remué, et je veux dire constamment, tandis que le sucre et la crème sont en ébullition. Le sucre et la crème brûlent très facilement pendant la cuisson. Mais si vous faites cela, vous aurez un des meilleurs fudge que vous avez jamais mangé.
Ce fudge est lisse avec une légère granulation, comme tout bon fudge devrait être. L'idée d'un fudge parfaitement lisse est vraiment un abus de langage. Le bonbon fond littéralement dans votre bouche pendant que vous le mangez. C'est beaucoup mieux que d'autres recettes de fudge, même si le fudge le plus facile dans le monde lui donne une course pour son argent. Il est presque aussi bon que l' Old Fashioned Cooked Fudge, qui est la norme par rapport à laquelle je compare toutes les recettes de fudge.
Suivez les instructions attentivement et vous aurez du succès. Cette recette fait une tonne de fudge; J'estime que la casserole pèse environ six livres. Alors soyez prudent en le soulevant!
Ce fudge est idéal pour donner des cadeaux de vacances, ou pour offrir comme un sac goody que les invités partent. Il est également merveilleux dans le cadre d'un plateau de biscuits de vacances ou tout simplement pour offrir une collation pendant la saison des vacances.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de sucre
- 1-2 / 3 tasses de crème légère
- 1/2 tasse de beurre, coupé en cubes
- 1 tasse de pépites de chocolat au lait
- 1 (12 onces) paquet de pépites de chocolat mi-sucré
- 1 oz de chocolat carré non sucré, haché
- 2 cuillères à café de vanille
- 1 tasse de noix hachées ou de noix de pécan, si désiré
Comment le faire
Beurrer un moule de 13 "x 9" et le mettre de côté.
Dans une casserole épaisse, mélanger le sucre et la crème légère. Amener ce mélange à ébullition, en remuant constamment - et je veux dire CONSTAMMENT - avec un fouet. Ce mélange brûle très facilement.
Vous remarquerez peut-être que de petits morceaux bruns commencent à flotter dans le mélange - c'est bon. Tant que les bits ne sont pas noirs, tout ira bien. Juste remuez plus fort!
Lorsque le mélange arrive à ébullition, faites-le bouillir pendant 10 minutes, en remuant, oui, constamment, avec un fouet.
Pendant que le mélange bouille (ou faites-le vous-même à l'avance), demandez à quelqu'un de placer le beurre, les pépites de chocolat au lait, les pépites de chocolat mi-sucré, le chocolat non sucré haché, la vanille et les noix dans un grand bol.
Lorsque le mélange de sucre a bouilli pendant 10 minutes, versez-le dans le grand bol par-dessus les autres ingrédients. Ne grattez pas la casserole.
Battre et mélanger le fudge jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse. Versez le fudge dans le moule préparé, étalez-le au besoin pour qu'il remplisse la casserole et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Couvrir le fondant et laisser reposer pendant 8 heures avant de couper. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 281 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 22 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |