Même si les choux de Bruxelles ne sont pas un légume vu sur les marchés indiens ou aux tables indiennes, j'ai toujours été intrigué par eux. Ajoutez à leur nature inconnue le fait qu'ils ne semblent pas être très populaires auprès des petites personnes et il a fallu des années avant que je les essaye. C'était le commentaire désinvolte d'un ami à propos de comment ils ressemblaient à des choux de bébé et même goûté juste comme eux, qui m'a poussé au-dessus du bord! J'adore le chou et je me suis dit que je devais essayer les choux de Bruxelles.
Ne sois pas comme moi et laisse le fait que tu ne les aies jamais cuisiné ou mangé, t'intimide d'essayer de les cuisiner à l' indienne . Vous allez manquer les bonnes choses! Puisque les choux de Bruxelles goûtent beaucoup comme le chou, ils peuvent être cuisinés comme ça. L'astuce consiste à obtenir de petits choux de Bruxelles de tailles similaires. Ne pas trop les cuire ou ils perdent leur «croquant», la valeur nutritive et la jolie couleur. Servir les choux de Bruxelles Ki Subji avec Chapatis chaud. Ajoutez un plat de Daal et un cornichon piquant épicé, et vous obtenez le repas végétarien parfait!
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 kg ou 1 lb (environ) de choux de Bruxelles
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol
- 5-6 feuilles de curry
- 1/2 c. À thé de graines de moutarde
- 2 piments verts hachés
- 2 pièces de gingembre râpé
- 2 grands
- tomates coupées en cubes de 1 "
- 1/2 cuillère à café
- poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1 cuillère à café de rouge
- poudre de chili (utiliser moins pour moins épicé)
- Sel au goût
- Coriandre fraîche hachée pour garnir
Comment le faire
- Lavez les choux de Bruxelles et séchez. Couper la 'tige' de chacun et enlever les quelques feuilles supérieures. Laver à nouveau si nécessaire. Couper chaque chou de Bruxelles en deux dans le sens de la longueur et ensuite dans les quartiers.
- Mettre en place un wok ou kadhai à feu moyen. Quand chaud, ajoutez l' huile de cuisson .
- Quand l'huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde , les piments verts, les feuilles de curry et faites frire jusqu'à ce que les graines cessent de bafouiller.
- Maintenant, ajoutez le gingembre et faites sauter pendant une minute.
- Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient pulpeuses.
- Ajouter les choux de Bruxelles puis le curcuma, la coriandre, le cumin, la poudre de chili rouge et le sel au goût. Bien mélanger. Saupoudrer d'un peu d'eau.
- Cuire les germes pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Si l'eau sèche avant que les choux de Bruxelles soient cuits, saupoudrer de l'eau au besoin. Remuez doucement mais souvent pour éviter que le plat ne brûle. Ne couvrez pas le wok car vous pourriez finir par trop cuire les choux de Bruxelles et ils vont perdre leur jolie couleur (et devenir grisâtre!) Et leurs nutriments.
- Une fois cuit, garnir le plat avec de la coriandre fraîche hachée et servir avec du chapatis chaud (pain plat indien) et un cornichon acidulé.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 150 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 236 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 8 g |